| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 6 Minuti per lato |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 4 Bistecche etrusche di suino
- 2 Uova medie
- 60 gr Pecorino DOP siciliano o Parmigiano Reggiano
- qb Prezzemolo fresco
- 1 Spicchio Aglio facoltativo
- qb Farina
- qb Pangrattato
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Olio di semi per friggere
- Limone facoltativo
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- In una ciotola sbatti le uova con il pecorino grattugiato, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente e, se gradito, l’aglio tritato molto fine.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Infarina leggermente le bistecche etrusche, eliminando l’eccesso di farina.
- Passale nel composto di uova e successivamente nel pangrattato, facendo aderire bene l’impanatura.
- Scalda l’olio di semi in una padella capiente e portalo a 170 °C.
- Friggi le cotolette poche alla volta fino a doratura uniforme su entrambi i lati.
- Scola su carta assorbente e servi immediatamente con spicchi di limone.
Presentazione
- Puoi accompagnare le cotolette con patatine fritte o una fresca insalata.
I Consigli di Ketty
La carne Etrusca è un pregiato taglio dorsale di suino, in particolare del suino Sambucano allevato in Toscana, noto per la sua carne soda, saporita e con la giusta quantità di grasso.
Si presta perfettamente ad essere cotta alla griglia, alla piastra o arrosto io ho voluto azzardare e ho preparato le cotolette che consiglio di provarle a cucinare pure voi.
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