| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 10 Minuti Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 gr Tagliolini di riso venere
- 200 gr Salmone affumicato
- 200 gr Panna acida
- 60 ml vodka
- 2 Cipollotti freschi
- 30 gr Burro
- qb Sale
- qb Pepe rosa
- qb Prezzemolo fresco
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco dolce, affetta finemente i cipollotti e falli appassire lentamente finché non diventano traslucidi.
- Alza la fiamma e aggiungi il salmone affumicato a straccetti, lascialo rosolare per soli 30 secondi, giusto il tempo di fargli cambiare leggermente colore e fargli sprigionare l'olio essenziale.
- Versa la vodka e lascia evaporare l'alcol a fiamma vivace per circa un minuto, finché non senti più l'odore forte del liquore.
- Abbassa la fiamma al minimo e aggiungi la panna acida, mescola delicatamente fino a ottenere una salsa vellutata e omogenea.
- Spegni il fuoco per evitare che la panna si separi, aggiungi il pepe rosa.
- Nel frattempo, cuoci i tagliolini di riso venere in abbondante acqua salata (ma non troppo, visto che il salmone è già sapido).
- Scola la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento, riaccendi il fuoco basso e salta per un minuto.
- Se la crema risultasse troppo densa, aggiungi un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta per renderla fluida e lucida.
Presentazione
- Servi subito con una spolverata di prezzemolo fresco e la parte verde del cipollotto come guarnizione.
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