Risotto con pere gorgonzola e speck, ecco il protagonista assoluto della tavola di oggi! Se c’è una cosa che ho imparato in cucina, è che certi amori sono destinati a durare per sempre.
Non parlo solo del matrimonio, ma del legame indissolubile tra ingredienti che sembrano nati per stare insieme.
La magia di questo primo piatto sta tutta nel gioco tra dolce e salato.
La dolcezza succosa delle pere si tuffa nella cremosità avvolgente del gorgonzola, mentre la nota croccante e affumicata dello speck chiude il cerchio con un carattere deciso.
Preparare il risotto con pere gorgonzola e speck è sorprendentemente semplice, non servono tecniche da chef stellato, ma solo un buon riso Carnaroli, un brodo saporito e la voglia di coccolarsi un po’.
È la dimostrazione che con pochi passaggi si può portare in tavola un piatto raffinato capace di trasformare un pranzo o una cena qualunque in un evento gourmet.
A proposito di palati esigenti, non posso non menzionare mio marito Massimo, se fosse per lui, il riso sarebbe l’unico alimento ammesso nel nostro regime alimentare!
Mio marito ama così tanto i risotti che, se potesse, vorrebbe che glieli cucinassi praticamente ogni giorno, a colazione, pranzo e cena.
Ogni volta che sente il profumo del burro che sfrigola, spunta in cucina con un sorriso speranzoso e gli occhi a cuoricino, chiedendomi se è finalmente pronto il suo amato risotto.
Dice sempre che “un giorno senza riso è un giorno perso” e io, per amore (e per evitare che si metta a cucinare lui combinando disastri!), continuo a mantecare con entusiasmo.
Se cercate un’idea per una cena speciale o semplicemente volete rendere felice qualcuno come io faccio con Massimo, questo risotto con pere gorgonzola e speck è la ricetta che fa per voi.
Mettetevi ai fornelli insieme a me perché il successo è assicurato!
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 gr Riso carnaroli
- 100 gr Speck tagliato a listarelle
- 2 Pere medie non troppo mature Abate o Kaiser
- 150 gr Gorgonzola
- 1,2 l Brodo vegetale
- 50 gr Parmigiano reggiano grattugiato
- 15 gr Burro
- qb Olio extravergine
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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- In una padella, fai brasare lo speck con un filo d'olio finché non diventa croccante.
- Una volta pronto, toglilo dalla padella e mettilo da parte (lo userai alla fine per preservarne la consistenza).
- Nella stessa padella, sfruttando il fondo di cottura dello speck, aggiungi le pere tagliate a dadini.
- Falle cuocere leggermente aggiungendo un mestolo di brodo vegetale, regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco e tieni da parte.
- In una casseruola pulita, tosta il riso a secco per un paio di minuti finché i chicchi non sono caldi al tatto.
- Sfumalo quindi con il brodo vegetale bollente.
- Continua la cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando regolarmente.
- A metà cottura, unisci al riso le pere precedentemente preparate (lasciane da parte qualcuna per la decorazione finale) così che inizino a fondersi con la crema del risotto senza sparire del tutto.
- Quando il riso è al dente, spegni il fornello, aggiungi il gorgonzola a pezzetti, il Parmigiano e la noce di burro freddo.
- Mescola energicamente fino a ottenere un'onda perfetta e cremosa, lascia riposare il risotto coperto per 1 minuto.
- Servi il risotto ben caldo, distribuendo sulla superficie lo speck croccante e i dadini di pera che avevi messo da parte.
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