Le polpette falafel di ceci sono un piatto sempre più diffuso anche sulle tavole italiane, una ricetta gustosa e sana ma soprattutto rapidissima da preparare!
Gennaio non è solo l’inizio di un nuovo anno, è il mese del Veganuary.
Questa iniziativa globale invita le persone a sperimentare un’alimentazione vegetale per 31 giorni, dimostrando che mangiare senza derivati animali non è solo etico, ma incredibilmente gustoso.
E se esiste un simbolo universale che mette d’accordo tutti vegani e non solo, sono senza dubbio le polpette falafel di ceci.
Partecipare al Veganuary è l’occasione perfetta per scoprire che rinunciare ai derivati animali non significa rinunciare al piacere e il piatto protagonista di questa scoperta sono senza dubbio queste pepite golose.
Perché scegliere le polpette falafel a gennaio?
Questa ricetta rappresenta il “comfort food” per eccellenza della cucina vegetale.
Originarie del Medio Oriente, queste pepite dorate sono fatte con legumi (solitamente ceci o fave) lasciati in ammollo, tritati a crudo e aromatizzati con un mix esplosivo di aglio, cipolla, cumino e coriandolo fresco.
La loro consistenza è unica, croccanti fuori e incredibilmente morbide e profumate all’interno, sono la prova che con pochi ingredienti poveri si può creare un capolavoro di gastronomia capace di conquistare anche i palati più scettici.
Mentre la tradizione le vuole accompagnate dalla salsa tahina, durante questo mese di sperimentazione io ho osato abbinamenti più moderni.
Per rendere queste polpette falafel di ceci davvero irresistibili, vi suggerisco di servirle calde, appena fritte o dorate al forno, accanto a una maionese alla senape rigorosamente vegana.
La cremosità della maionese veg unita alla nota piccante e acidula della senape crea un contrasto perfetto con la sapidità speziata dei ceci.
È un incontro di sapori che trasforma un semplice spuntino in un piatto gourmet, dimostrando che il Veganuary è prima di tutto una festa per il palato.
Che tu stia cercando di cambiare abitudini o sia solo in cerca di qualcosa di buono, queste polpette sono la risposta giusta.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Tempo Passivo | 12 ore ammollo ceci |
| Porzioni |
4 Persone
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- 500 gr Ceci secchi
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Mazzetto Prezzemolo fresco o coriandolo
- 1 Cucchiaio Cumino in polvere
- 1 Cucchiaio Paprika in polvere
- 1 Cucchiaino Bicarbonato
- qb Olio di arachidi per friggere
- qb Sale
- 100 ml Latte di soia freddo non zuccherato
- 200 ml Olio di semi di girasole
- 1 Cucchiaio Senape di Digione
- 1 Cucchiaino Succo di limone
- qb Curcuma opzionale per il colore
- qb Sale fino
Ingredienti
Ingredienti falafel
Ingredienti maionese vegana
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- Dopo aver lasciato i ceci in ammollo per almeno 12 ore, sciacquali bene e asciugali perfettamente con un canovaccio.
- È fondamentale che siano asciutti per evitare che le polpette si aprano in cottura.
- In un mixer capiente, inserisci i ceci crudi, la cipolla tagliata a pezzi, l'aglio, il prezzemolo e le spezie.
- Frulla a impulsi, non devi ottenere una crema, ma un composto granuloso simile al couscous.
- Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il bicarbonato, mescola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti, questo passaggio compatterà l'impasto.
- Con le mani umide, forma delle palline o dei piccoli dischi schiacciati.
- In un boccale alto per frullatore a immersione, versa il latte di soia, il sale, il limone e la senape di Digione.
- Inizia a frullare e versa l'olio a filo, muovi il frullatore dal basso verso l'alto con movimenti delicati, in meno di un minuto, la salsa si addenserà diventando spumosa e soda.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti.
- Quando l'olio raggiunge i 170-180°C, immergi poche polpette falafel alla volta.
- Friggi per circa 3-4 minuti, girandole finché non saranno di un bel marrone dorato scuro.
- Scolale su carta assorbente.
- Servi le polpette falafel ancora caldissime, il contrasto tra il loro calore speziato e la freschezza della maionese alla senape fredda è l'esperienza che renderà il tuo Veganuary indimenticabile.
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