L’insalata di riso artiglio alla greca, è un piatto fresco e salutare.
L’ ho preparata usando la feta, olive e i pomodorini, per concludere ho messo il basilico fresco, donando gusto e profumo.
Un primo piatto saporito e leggero che, grazie alla semplicità degli ingredienti lo rende ottimo e appagante.
L’ estate è arrivata e con lei anche un caldo soffocante, pensare di mangiare cibi calorici e troppo caldi, solo al pensiero mi fa stare male e sudare di più.
Allora che cibo preparare in questo periodo dell’anno?
Le insalate di riso, di pasta fredda e di cereali, sono piatti comodi e freschi da fare.
Un modo per risolvere pranzi e cene in famiglia o con gli amici, anche quando si è in vacanza.
Per preparare questo primo piatto ho usato il riso Artiglio dell’azienda Rabellotti, mi sono trovata benissimo in quanto ha il contenuto di amilosio pari al 25%.
La peculiarità di questo riso è che da minore collosità dopo la cottura.
Servito anche alcune ore dopo la preparazione non scuoce, i chicchi rimangono separati e non si verifica l’indesiderato effetto colla.
Se anche voi volete un primo fresco e profumato, l’ insalata di riso artiglio alla greca è il piatto che fa per voi.
Seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me per preparare questo delizioso riso freddo.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 10 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 250 g Riso Artiglio azienda Rabellotti
- 190 g Pomodorini ciliegio
- 170 g Feta greca
- 50 g Olive nere denocciolate
- 1 Spicchio Aglio
- qb Basilico fresco
- qb Olio extravergine
- qb Sale
- qb Pepe bianco
Ingredienti
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- Laviamo per prima cosa i pomodorini e li tagliamo a metà.
- Mettiamo in ciotola con il basilico spezzettato, l’aglio tagliato a metà, infine le olive.
- Aggiungiamo un po’ di olio saliamo e pepiamo.
- Mescoliamo, copriamo con pellicola alimentare e lasciamo insaporire in frigorifero.
- Laviamo la feta e la mettiamo a scolare dentro un colino.
- Sciacquare il riso artiglio.
- Questo passaggio serve per ottenere la giusta fragranza dei chicchi, oltre a lasciarli ben divisi e compatti.
- Lessarlo in acqua bollente salata per 10 minuti.
- Scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente.
- Una volta scolato bene mettiamo dentro una bowl capiente.
- Uniamo i pomodorini (togliere prima le fette di aglio) marinati le olive e per ultimo la feta.
- Aggiustare di sale se necessita, mettere anche un filo di olio evo.
- Per concludere aggiungiamo delle foglie di basilico fresco.
- questo primo piatto freddo si presta bene anche per il pranzo in ufficio, oppure per un pic-nic fuori porta.
Se vi piacciono i piatti estivi e colorati, non perdetevi L'insalata fredda di tonno e fave oppure L'insalata di fregola, oppure per un secondo piatto colorato e salutare l' insalata di tonno fresco.
Queste e tante altre ricette potete trovarle andando a cercare "insalate" sulla lentina che trovate in alto sul blog
Questa ricetta è stata preparata in collaborazione con l’Azienda agricola Rabellotti.
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