Il polpo alla piastra con crema di patate è una ricetta in chiave più moderna della classica insalata.
Un secondo piatto di pesce che adoro e preparo spesso anche in occasioni speciali, semplice bello da vedere e tanto gustoso.
Tutti conosciamo l’ insalata di polipo con patate, in questa ricetta invece il polpo viene prima bollito poi arrostito.
La crema di patate può essere preparata e speziata in modi diversi secondo il proprio gusto personale.
La mia ricetta è decisamente light ma con gusto, le patate le ho prima bollite e frullate con brodo vegetale , aromatizzandole con noce moscata e pepe bianco.
Il polpo è un mollusco nutriente ricco di sali minerali, soprattutto potassio, calcio e fosforo.
Ma anche vitamine, in particolare la A e la B1, che è importante per la produzione di energia, ha solo 70 calorie ogni 100 grammi.
Contiene inoltre proteine di alto valore biologico e Omega 3 utili per la salute cardiovascolare.
Invece, Le patate sono ricche di vitamine, sali minerali, amidi, proteine e fibre.
Sono importanti nell’alimentazione, vanno mangiate regolarmente, anche perché sono povere di grassi.
Il polpo alla piastra con crema di patate è davvero un piatto light e semplice da preparare, un’ottima idea per un secondo leggero che vi farà fare un figurone.
Vi piace far stupire i vostri commensali?
Allora questa è la ricetta che fa per voi, dove ogni minimo dettaglio conta.
Le patate diventano una crema morbida e vellutata che contrasta con la nota croccante dei tentacoli del polpo cotto alla piastra.
Un piatto di pesce leggero e delicato da inserire nel menù delle grandi occasioni, come quello del pranzo di Natale in compagnia di tutta la famiglia.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme a me allacciate grembiule.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 50 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 1 kg Polpo fresco
- 500 g Patate al netto degli scarti
- 1 N scalogno
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Noce moscata
- qb Pepe
- qb Brodo vegetale
- qb Prezzemolo fresco
Ingredienti
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- Per prima cosa puliamo il polpo eliminando becco, occhi e interiora e lo sciacquiamo sotto l’ acqua corrente fredda.
- Portiamo a ebollizione una pentola con acqua.
- Una volta giunta a bollore prendiamo il mollusco per la testa, immergiamo i tentacoli in acqua bollente per pochi secondi poi facciamo risalire.
- Ripetiamo quest'operazione per tre volte, in questo modo i tentacoli si arricceranno, poi lo immergiamo con il corpo verso il basso.
- Saliamo e lasciamo cuocere per 50 minuti.
- Una volta pronto, spegniamo il fuoco copriamo la pentola e lo facciamo raffreddare nella sua acqua di cottura.
- Cuociamo le patate pelate e tagliate a tocchetti in abbondante acqua leggermente salata, una volta cotte le scoliamo.
- In padella facciamo imbiondire lo scalogno, aggiungiamo le patate e le lasciamo insaporire pochi minuti a fuoco medio.
- Aggiungiamo uno o due mestoli di brodo vegetale mettiamo la noce moscata, il pepe e il sale.
- Dopo che si saranno insaporite bene le versiamo nel contenitore del mixer e frulliamo.
- Tagliamo i tentacoli, li ungiamo con un filo d’olio e li lasciamo arrostire su una piastra di ghisa ben calda.
- Sono sufficienti un paio di minuti per lato.
- Componiamo i piatti versando la crema di patate e due o tre tentacoli di polpo arrostito, guarniamo con del prezzemolo fresco.
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