Le cosce di pollo con verdure di stagione, è un secondo che pur essendo estate e fa caldo molto buono e leggero, grazie alle verdure di stagione come le zucchine, le melanzane e i peperoni, insaporito con della paprica affumicata e le erbe fresche del mio orto, rende le cosce di pollo morbide dentro e croccanti fuori grazie alla pelle che gli ho lasciato. Le cosce di pollo con le verdure cucinate insieme alla carne rilasciano tutto il loro profumo e sapore creando una base cremosa adatta alla scarpetta finale.
Ingredienti per 3 persone
3 cosce di pollo
1 melanzana
1 zucchina,
1 peperone bello grosso
1 cipolla di tropea
10 pomodorini
Maggiorana
Timo
Rosmarino
Salvia
Paprica affumicata q.b
Olio evo
1 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b
Procedimento
Laviamo bene le cosce e le asciughiamo con della carta assorbente, quindi le saliamo le pepiamo e per ultimo mettiamo la paprica massaggiando bene su ogni coscia.
Laviamo tutte le verdure, le puliamo e le tagliamo facendole tutte a dadolata, la cipolla tagliata a fettine aggiungiamo alle verdure il rametto di rosmarino , quello della maggiorana e del timo e per ultimo le foglie di salvia e i pomodorini tagliati a spicchio , saliamo leggermente mettiamo pepe e una spolverata di paprica un filo di olio giriamo bene e lasciamo marinare insieme al pollo per mezz’ora.
Dopo la marinatura delle cosce con le verdure disponiamo il tutto su una teglia, irroriamo con il vino bianco
Una volta disposte bene le cosce con le verdure di stagione mettiamo in forno caldo a 180° fino a completa cottura delle cosce, potrebbe risultare che le verdure facciano un po’ di acqua insieme al vino, se volete le cosce più croccanti scolate il liquido in eccesso e mettete a fine cottura il forno ventilato a 200°.
Una volta pronte, serviamo le cosce di pollo con verdure di stagione in un piatto da portata tiepide o calde a piacere; saranno molto apprezzate dai vostri comensali per il loro gusto delicato e saporito che avranno.
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