Il polpo affumicato con stracciatella è un connubio di sapori e consistenze che incanta il palato, questo piatto, possiamo benissimo prepararlo a casa e gustarlo come fossimo al ristorante.
Questa ricetta unisce la delicatezza della stracciatella, cuore cremoso della burrata, con la consistenza carnosa e il profumo intenso del polpo affumicato.
Tutto questo, con una semplicità di preparazione sorprendente grazie all’alleato in cucina: la friggitrice ad aria Cecofry&Grill Smokin’ 8500.
Questo versatile elettrodomestico trasforma un piatto potenzialmente complesso in un’esperienza culinaria accessibile a tutti, portando in tavola un tripudio di gusto con il minimo sforzo.
La magia inizia con la cottura preliminare del polpo, un passaggio fondamentale per garantirne la tenerezza.
Una volta pronto, il polpo tagliato a pezzi viene messo nella Cecofry&Grill Smokin’ 8500.
La sua specifica funzione di affumicatura permette di infondere le carni con un aroma inconfondibile in pochi minuti, utilizzando i trucioli di legno preferiti per un tocco personalizzato.
La facilità d’uso è disarmante: seguendo le istruzioni, anche i meno esperti possono ottenere un risultato degno di un ristorante.
L’affumicatura conferisce al polpo una nota aromatica profonda, un sentore legnoso che si sposa perfettamente con la freschezza lattea e leggermente acidula della stracciatella.
Il contrasto tra il sapore deciso del mare, reso più complesso dal fumo, la dolcezza avvolgente del formaggio crea un equilibrio gustativo sorprendente.
Il polpo affumicato con stracciatella non è solo un piacere per il gusto, ma anche per la vista.
La presentazione gioca un ruolo fondamentale, con i tentacoli scuri che risaltano sul bianco candido della stracciatella, creando un impatto visivo elegante e invitante.
Preparare il polpo affumicato con stracciatella nella Cecofry&Grill Smokin’ 8500 non è solo un modo per gustare un piatto prelibato, ma anche una dimostrazione di come l’innovazione in cucina possa semplificare processi che un tempo richiedevano tempo e attrezzature specifiche.
Questo piatto è la prova che la bontà e la semplicità possono andare di pari passo, regalando momenti di puro piacere gastronomico senza stress.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 60 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 1 kg Polpo fresco
- 2 Foglie Alloro
- 6 Grani Pepe nero
- 1 Cucchiaino Truccioli per affumicare
- 250 gr Stracciatella di buffala
- 1/2 Limone bio
- qb Cucchiai olio extravergine d'oliva
- qb Prezzemolo fresco tritato
- qb Sale
Ingredienti
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- Puliamo accuratamente il polpo sotto acqua corrente, rimuovendo occhi, becco e interiora.
- In una pentola capiente, portiamo ad ebollizione abbondante acqua con le foglie di alloro i grani di pepe nero e il sale
- Immergiamo il polpo nell'acqua bollente per 2-3 volte, tirandolo su subito, in modo che i tentacoli si arriccino.
- Lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 40-60 minuti, o finché non risulta tenero ma ancora sodo.
- Possiamo verificare la cottura infilzandolo con una forchetta: non deve offrire troppa resistenza.
- Una volta pronto lo scoliamo e lasciamo intiepidire.
- In una ciotola, versiamo la stracciatella di bufala, grattugiamo finemente la scorza di mezzo limone.
- Aggiungiamo un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e una macinata di pepe nero e il prezzemolo tritato.
- Mescoliamo delicatamente per amalgamare i sapori.
- Disponiamo un cucchiaino di trucioli di legno per affumicatura nell'apposito contenitore.
- Posizioniamo il coperchio dell’affumicatore sopra i trucioli di legno, facendo coincidere il bordo esterno della guida con il contorno del coperchio dell’affumicatore.
- Mettiamo il grill sopra il coperchio dell’affumicatore quindi disponiamo i pezzi di polpo nel cestello della friggitrice, facendo attenzione a non sovrapporli troppo.
- Premiamo l’icona touch del programma pesce e poi smoking, l’icona è attiva al momento che lampeggia.
- È comunque anche possibile attivare la funzione smoking senza aver prima selezionato un programma di cottura, così come vi mostro in foto.
- Quindi premiamo l’icona touch di start/stop per avviare il processo di affumicatura.
- Dopo otto minuti, il processo di affumicatura finirà e passerà direttamente con cottura friggitrice ad aria.
- La macchina farà tutto da sola al momento che tocchiamo l’accessione.
- Grazie alla finestra della friggitrice possiamo tenere d'occhio il processo di cottura per evitare che il polpo si secchi troppo.
- Una volta pronto, disponiamo sui piatti la base di stracciatella con sopra i tentacoli del polpo.
- Aggiungiamo un filo di olio e prezzemolo e serviamo a tavola con dei crostini tostati.
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