La finta cheesecake con silken tofu è un’ottima alternativa fresca e leggera alla classica cheesecake.
Il silken tofu, grazie alla sua consistenza liscia e delicata, si frulla facilmente creando una crema omogenea che ricorda molto la farcitura classica della cheesecake.
La sua neutralità di sapore lo rende un ingrediente versatile, capace di assorbire i profumi e gli aromi aggiunti, come la scorza e il succo di limone, l’estratto di vaniglia e tanto altro.
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il silken tofu può essere utilizzato anche in preparazioni che richiedono la cottura in forno.
La sua consistenza morbida e cremosa si trasforma con il calore, diventando più soda e compatta, pur mantenendo una piacevole umidità.
In forno, il silken tofu può essere impiegato per creare sformati, quiche vegane o come base cremosa per torte salate.
Per quanto riguarda i dolci, questo tofu morbido cotto in forno può essere la base per una torta vegan come la finta cheesecake con silken tofu.
In queste preparazioni, viene frullato con dolcificanti, amidi (come l’amido di mais) e aromi e cotto fino a doratura.
Il risultato è una torta dalla consistenza vellutata che può sorprendere per la sua somiglianza con la cheesecake tradizionale.
Se sei alla ricerca di un dessert goloso ma più leggero della tradizionale cheesecake, la finta cheesecake con silken tofu è la risposta perfetta.
Il risultato sarà un dessert fresco, leggero e incredibilmente simile alla cheesecake tradizionale, ma con un profilo nutrizionale più interessante e adatto anche a chi segue un’alimentazione vegana o cerca alternative più leggere.
La versatilità di questa ricetta permette di personalizzarla con una varietà di topping freschi e colorati, come frutti di bosco, fettine di agrumi o una salsa leggera alla frutta, rendendola non solo gustosa ma anche piacevole alla vista.
È un modo intelligente e goloso per godersi un “dolce” senza sensi di colpa, perfetto per concludere un pasto con una nota di freschezza e leggerezza.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 60 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 300 gr Tofu Silken vellutato
- 200 ml Latte di cocco in lattina
- 1 Cucchiaino Estratto di vaniglia
- 50 gr Zucchero
- 30 gr Amido di mais
- 1 Limone
- 100 gr Fragole
- 1 Cucchiaio Sciroppo d'Agave
- 1 Cucchiaio Succo di limone
- Mezzo Cucchiaino Amido di mais
Ingredienti
Ingredienti finta cheesecake
Ingredienti crema di fragole
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- Preriscaldiamo il forno modalità statico a 180°C.
- Foderiamo una tortiera a cerniera da circa 18-20 cm di diametro con carta forno, assicurandoci che la carta sporga leggermente dai bordi per facilitare la rimozione della torta.
- Uniamo il latte di cocco in lattina al tofu vellutato e frulliamo il tutto.
- Aggiungiamo la vaniglia, lo zucchero e il limone grattugiato più il succo, per ultimo mettiamo anche l’amido setacciato.
- Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi
- Versiamo delicatamente l'impasto nella tortiera preparata.
- Inforniamo nel forno preriscaldato per circa 60 minuti.
- Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, la cheesecake sarà pronta quando i bordi saranno leggermente dorati e il centro sembrerà quasi solido ma ancora un po' tremolante.
- Intanto prepariamo la crema di fragole.
- Laviamo le fragole, le tagliamo e le mettiamo in un pentolino con lo sciroppo d'agave e il limone, una volta raggiunto il bollore uniamo l’amido di mais sciolto nel latte vegetale lasciamo densificare.
- Spegniamo il forno e lasciamo raffreddare la cheesecake al suo interno con lo sportello leggermente aperto per circa 30 minuti, questo aiuterà a prevenire crepe.
- Trasferiamo poi la tortiera su una griglia e lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Prima di servire, rimuoviamo delicatamente la cheesecake dalla tortiera e guarniamo con la crema di fragole cocco rapè e fragole fresche.
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