L’ orzo in insalata con verdure fresche è un piatto unico appetitoso e completo.
Ah, l’estate in Italia! Quel periodo magico dell’anno in cui il sole bacia le nostre belle città e poi decide di non smettere più, trasformando l’aria in una sorta di gigantesco forno ventilato.
Non so voi, ma in certi giorni mi sembra quasi di poter fare la pizza direttamente sul balcone, senza bisogno del forno.
E la voglia di mettersi ai fornelli?
Scompare più velocemente di un gelato al sole di mezzogiorno, l’unico fornello che vorrei vedere acceso è quello per far bollire l’acqua per un tè freddo, o magari per una doccia… sempre fredda, ovviamente.
È in questi momenti che il frigorifero diventa il nostro migliore amico, il vero eroe silenzioso delle giornate afose.
Apri, chiudi, riapri sperando che magicamente appaia qualcosa di fresco, leggero e che non richieda l’uso di una tuta ignifuga per essere preparato.
Diciamocelo, in certi giorni anche solo l’idea di accendere il tostapane fa venire i sudori freddi (o forse caldi, dato il contesto).
Ma non temete, amanti della buona cucina e della freschezza, esiste un piatto che risponde a tutte queste esigenze, un vero e proprio abbraccio rinfrescante per il palato: l’orzo in insalata con verdure fresche.
Questa pietanza versatile, facile da preparare e ideale da gustare sia a pranzo che a cena, magari anche come schiscetta per l’ufficio o per un picnic all’aria aperta, è la risposta ai nostri desideri culinari estivi.
Questo piatto unico racchiude il meglio della cucina mediterranea, combinando la rusticità dell‘orzo perlato con la vivacità e le proprietà nutritive delle verdure di stagione.
La bellezza di questa ricetta sta nella sua estrema personalizzazione, l‘orzo, con il suo sapore delicato e la consistenza piacevolmente tenace, si sposa alla perfezione con una miriade di ingredienti.
L’orzo in insalata con verdure fresche è la prova che un pasto sano può essere anche incredibilmente appagante!
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 250 gr Orzo perlato
- 1 Bustina Zafferano
- 2 Zucchine medie
- 2 Carote medie
- 1 Peperone
- 150 gr Piselli freschi o surgelati
- 150 gr Fagiolini freschi o surgelati
- 1 Spicchio Aglio
- 5 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- qb Basilico fresco
- qb Sale
- qb Pepe bianco
Ingredienti
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- Per prima cosa, portiamo a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola.
- Aggiungiamo lo zafferano all'acqua per infonderle colore e sapore.
- Laviamo sotto l’acqua corrente l’orzo perlato e lo versiamo nella pentola.
- Facciamo cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 20-25 minuti, finché non sarà tenero ma ancora al dente.
- Una volta cotto, scoliamo e passiamo immediatamente sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e renderlo ben sgranato.
- Mettiamo da parte a raffreddare completamente.
- Nel frattempo, ci dedichiamo alle verdure, laviamo e spuntiamo le carote, le zucchine, i peperoni e i fagiolini.
- Tagliamo le carote e le zucchine a rondelle o a cubetti, i peperoni a listarelle.
- Se usiamo i piselli e i fagiolini freschi, li sbollentiamo per qualche minuto in acqua bollente salata, poi li scoliamo.
- Se invece usiamo quelli surgelati, possiamo aggiungerli direttamente in padella.
- In una padella capiente, scaldiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio.
- Aggiungiamo le verdure più dure (carote, peperoni, fagiolini) e facciamo saltare per qualche minuto, poi uniamo le zucchine e i piselli.
- Continuiamo a saltare per circa 10-15 minuti, finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti, saliamo e pepiamo a piacere.
- Mettiamo da parte e lasciamo raffreddare le verdure saltate.
- Una volta che l'orzo e le verdure saranno completamente freddi, li trasferiamo in una capiente ciotola.
- Condiamo con olio extravergine d'oliva, se necessario una macinata di pepe nero fresco.
- Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, assicurandoci che l'orzo e le verdure siano ben conditi.
- Copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e riponiamo l'orzo in insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
- Guarniamo con abbondante basilico fresco tritato.
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