Le melanzane al pomodoro con stracciatella di bufala sono il salvavita definitivo per quelle giornate estive in cui il caldo ti assale, l’aria condizionata implora pietà e la sola idea di accendere il forno ti fa sentire in un film drammatico.
Diciamoci la verità, quando l’afa chiama, l’unica risposta sensata è un piatto veloce, fresco e sfacciatamente gustoso.
Se c’è una verdura che adoro alla follia in questo periodo è proprio la melanzana, la regina indiscussa dell’estate, specialmente quando decidiamo di trattarla bene.
Non c’è davvero niente di più buono che preparare le melanzane al pomodoro con stracciatella di bufala per svoltare il pranzo in cinque minuti netti.
La base sono melanzane grigliate sulla piastra e una favolosa salsa di pomodoro profumata al basilico.
Ma qui arriva il bello, la mossa da veri fuoriclasse, tantissima mozzarella stracciata di bufala da distribuire sia dentro le fette che sopra senza troppi complimenti.
Quel cuore cremoso e lussurioso che si scioglie leggermente sulla base tiepida è pura poesia per le papille gustative.
Insomma, se cercate un’idea che unisce la leggerezza della griglia alla golosità più sfrenata, le melanzane al pomodoro con stracciatella di bufala vi faranno fare un figurone con uno sforzo minimo.
Non vi resta che correre a fare la spesa, assicurarvi che la bufala sia freschissima e preparare questo capolavoro.
Armatevi anche di una quantità industriale di pane casereccio, perché la scarpetta nel sughetto misto a stracciatella non è un’opzione, è un dovere morale.
Provatela e vedrete che anche l’estate più torrida diventerà improvvisamente deliziosa!
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 3 Melanzane lunghe medie
- 400 gr Passata di pomodoro
- 1 Spicchio Aglio
- 300 gr Stracciatella di bufala
- qb Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Basilico fresco io ho usato quello greco
Ingredienti
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- Taglia le melanzane a fette rotonde spesse circa 1 centimetro.
- Scalda benissimo una piastra o una padella antiaderente e grigliale un paio di minuti per lato.
- Man mano che sono pronte, mettile su un piatto e condiscile con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Intanto, in una padella, fai rosolare lo spicchio d'aglio con un giro d'olio.
- Versa la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché non si restringe un po'.
- Spegni il fuoco e lancia dentro una pioggia di foglie di basilico greco.
- Prendi i singoli piatti da portata e componi un millefoglie di melanzane.
- Fai una macchia di salsa di pomodoro sul fondo del piatto.
- Adagia la prima fetta di melanzana grigliata, metti un cucchiaio di sugo del parmigiano e ciuffi di stracciatella.
- Ripeti per quattro strati, chiudendo in cima con sugo, parmigiano e una cupola generosa di stracciatella, un filo d'olio a crudo e foglie di basilico fresco.
- Porta a tavola e prepara del buon pane casareccio per la scarpetta.
Assicurati che la melanzana e il pomodoro siano tiepidi quando aggiungi la stracciatella, così la bufala sprigionerà tutto il suo sapore lattoso senza sciogliersi completamente e diventare liquida.
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