| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
|
Ingredienti
Ingredienti per le polpette
- 3 N Zucchine medie
- 150 g Ricotta fresca
- 3 Cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato
- 2 Cucchiai Pecorino romano grattugiato
- 1 N uovo
- qb Sale
- qb Pepe facoltativo
- qb Farina di ceci
- qb Olio di semi di arachidi
Ingredienti per crema allo zafferano
- 150 g Formaggio spalmabile
- 4 Cucchiai Parmigiano reggiano
- 4 Cucchiai Panna fresca
- 1 Bustina Zafferano
- 20 g Burro
Ingredienti
Ingredienti per le polpette
Ingredienti per crema allo zafferano
|
|
Istruzioni
Preparazione polpette
- Laviamo le zucchine e togliamo le due estremità.
- Le grattugiamo da crude e le strizziamo bene per eliminare il liquido in eccesso.
- Le mettiamo in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano grattugiato e al pecorino.
- Infine, aggiungiamo il pangrattato e l’uovo intero.
- Saliamo e pepiamo, lavoriamo bene con l'aiuto di una forchetta in modo da ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Formiamo con le mani inumidite di acqua le polpette rendendole tondeggianti.
- Una volta che saranno tutte pronte le passiamo nella farina di ceci.
- Friggiamo in olio caldo a temperatura 170°C una volta cotte le lasciamo asciugare nella carta assorbente.
Preparazione salsa allo zafferano
- Mettiamo in un pentolino la panna con il burro.
- Lasciamo scaldare e aggiungiamo lo zafferano insieme al formaggio grattugiato.
- Mettiamo in un boccale il formaggio spalmabile uniamo la crema calda e frulliamo con il mixer a immersione.
Presentazione
- Serviamo le polpette nelle ciotoline con la crema allo zafferano.
Nessun Commento