| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Tempo Passivo | 7 Ore per la lievitazione |
| Porzioni |
8 Panini
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Ingredienti
- 400 g farina di semola Rimacin' oro
- 250 g Farina
- 400 ml Acqua
- 1 g Lievito di birra fresco
- 80 ml Olio di oliva extravergine
- 1 Cucchiaino Sale
- 1 Cucchiaino Zucchero
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Setacciamo le farine dentro la planetaria, mischiamo bene.
- Facciamo sciogliere il lievito dentro l’acqua temperatura ambiente con lo zucchero.
- Versiamo lentamente l’ acqua e facciamo partire la macchina a velocità 1
- Quando l'impasto sarà ben amalgamato mettiamo il sale e l’ olio poco per volta.
- Facciamo lavorare la planetaria per 10 minuti sino a quando la massa non si sarà incordata bene e staccata dalle pareti.
- Mettiamo sul piano di lavoro, pirliamo e formiamo un panetto , poniamo dentro una ciotola, copriamo con pellicola e portiamo al raddoppio a me ci sono voluti 5 ore.
- Una volta che l’ impasto è lievitato facciamo un filone e stagliamo in 8 pezzi e li pirliamo.
- Formiamo i filoncini, appoggiamo su una leccarda ricoperta da carta a forno e spolverata di semola, copriamo e lasciamo lievitare ancora per un ora.
- Una volta pronto accendiamo la friggitrice ad aria la scaldiamo a 200°
- Incidiamo con una lama ogni pesciotti inforniamo i primi 10 minuti nella parte bassa del forno, gli altri 10 minuti nella parte centrale del forno friggitrice ad aria.
Cottura forno tradizionale
- Preriscaldiamo il forno a 220° in modalità statica, inserendo sul fondo del forno una ciotolina con acqua che creerà vapore.
- Inforniamo i panini facciamo cuocere per 10 minuti.
- Poi abbassiamo la temperatura a 200° e proseguiamo la cottura per altri 10-15 minuti fino a che non risultano dorati in superficie.
Presntazione
- Una volta sfornati, mettiamo i panini a raffreddare su una gratella copriamo subito con un tovagliolo di stoffa e lasciamo raffreddare.
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