La pizza contemporanea alla parmigiana è un capolavoro dell’estate che dovevo assolutamente preparare! Desideravo tanto fare una pizza con un cornicione bello alto, proprio come fanno a Napoli nelle migliori pizzerie d’avanguardia. Quel cornicione alveolato, leggero come una nuvola, che racchiude tutta la fragranza di un impasto ad alta idratazione perfetto. E allora mi sono detta, perché non unire questa consistenza da sogno con la regina dei sapori estivi? Diciamoci…
La focaccia di avena ai cinque cereali è il classico esempio di come un piccolo “caos” in dispensa possa trasformarsi in un trionfo di gusto. Tutto è iniziato in…
Le stecche di pane con Li.Co.Li (lievito madre liquido) sono filoncini rustici caratterizzati da una crosta croccante. Il segreto del loro successo sta nel contrasto di una crosticina esterna…
La pizza rianata è l’essenza stessa della Sicilia occidentale, un trionfo di profumi mediterranei che racchiude in un impasto soffice e generoso tutta la forza della terra trapanese. Esistono…
Le brioche veneziane rappresentano per me il traguardo di un desiderio culinario che coltivavo da tempo. Ci sono profumi che hanno il potere di fermare il tempo e quello…
La pizza in teglia impasto Bonci è l’impasto più buono mai provato, ideato da Gabriele Bonci, noto pizzaiolo e chef romano. Per me questa ricetta non rappresenta solo un…
La pizza quattro formaggi con chiodini è una di quelle ricette che sanno prendersi tutto lo spazio emotivo di una cucina: pochi ingredienti, sapori netti, la tradizione che detta…
Le pizzette del fornaio, quelle piccole bontà dorate e fragranti, sono un vero e proprio toccasana di ricordi d’infanzia. Chi di noi non ne ha mangiata almeno una durante…
La treccia di pan brioche al caffè è una variante deliziosa e aromatica del classico pan brioche, perfetta per gli amanti del caffè. Il suo gusto intenso e deciso…
Il Danubio impasto con la maionese è soffice bello da presentare e gustosissimo, perfetto per mille occasioni. La versione che vi propongo oggi è un impasto particolare fatto appunto…