La focaccia di avena ai cinque cereali è il classico esempio di come un piccolo “caos” in dispensa possa trasformarsi in un trionfo di gusto.
Tutto è iniziato in un lunedì qualunque, di quelli dedicati a svuotare gli scaffali per fare spazio, tra un barattolo di spezie e un pacchetto di riso, ecco spuntare lei, una farina Spadoni ai cereali che reclamava attenzione.
Sulla confezione il suggerimento era chiaro: “ottima per il pane”. Ma io, con la mia solita vena ribelle, ho guardato quel mix rustico e ho visualizzato qualcosa di molto più goloso e soffice.
Così è nata la mia versione della focaccia di avena ai cinque cereali, una preparazione che unisce la genuinità dei chicchi antichi alla praticità della vita moderna.
Non serve essere maghi della panificazione, questa ricetta è veloce, intuitiva e incredibilmente generosa nel risultato.
Il segreto del suo sapore unico?
Un generoso giro di olio all’aglio orsino, capace di donare una nota aromatica delicata che profuma tutta la casa senza risultare mai invadente.
Il bello di questa preparazione è la gestione dei tempi.
Puoi tranquillamente impastare al mattino, lasciare che la lievitazione faccia il suo lavoro mentre tu ti dedichi ad altro, e ritrovarti la sera con una teglia pronta da infornare.
La focaccia di avena ai cinque cereali si presenta con una crosticina dorata e un cuore incredibilmente morbido, perfetta per accompagnare un aperitivo improvvisato o per essere farcita con i tuoi ingredienti preferiti.
Portatela in tavola ancora calda, spezzatela con le mani e godetevi il rumore della crosta che cede sotto le dita è il suono della felicità fatta in casa.
Siete pronti a sfidare la vostra dispensa? A volte i tesori più buoni si nascondono proprio dietro quel pacchetto di farina che avevate dimenticato.
Mettetevi all’opera e lasciatevi conquistare dalla semplicità di una focaccia fatta in casa che sa di buono e di genuino.
| Tempo di preparazione | 50 Minuti compreso di pieghe |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Tempo Passivo | 3 Ore lievitazione |
| Porzioni |
4 Persone
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- 500 gr Farina di avena ai 5 cereali
- 420 ml Acqua
- 5 gr Lievito di birra fresco
- 1 Cucchiaino Zucchero
- 1 Cucchiaio Olio extravergine d'oliva per impasto
- 10 gr Sale
Ingredienti
Ingredienti impasto
Ingredienti per condire
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- Sciolgo il lievito nell'acqua tiepida e verso tutto in una ciotola insieme alla farina.
- Aggiungo l'olio e lo zucchero e inizio a mescolare bene con un semplice cucchiaio.
- Per ultimo unisco il sale, l’impasto risulterà molto morbido e grezzo, ma non spaventatevi, deve essere proprio così.
- Copro e lascio riposare 15 minuti.
- Con le mani inumidite faccio tre giri di pieghe distanziati tra loro.
- 1° Giro: tiro un lembo d'impasto verso l’alto e lo porto al centro, ruotando la ciotola (circa 6-7 volte), metto la chiusura verso il basso, copro e aspetto 15 minuti.
- 2° Giro: ripeto la stessa operazione e lascio riposare altri 15 minuti.
- 3° Giro: ultimo giro di pieghe.
- Ora l'impasto è molto più elastico, copro e lascio lievitare nel forno spento per circa 2 ore, finché non raddoppia.
- Prendo una teglia metallica (la mia è 23×33 cm) e la ungo bene.
- Verso l'impasto, faccio un ultimo giro veloce di pieghe direttamente in teglia e lo capovolgo.
- Metto tutto nel forno spento a riposare per un'altra ora, l'impasto si distende quasi da solo su tutta la superficie.
- Ungo le dita e affondo nell'impasto per fare i classici buchi, vedrete l'aria uscire e formarsi un sacco di bolle.
- Condisco con un bel giro d'olio io ho usato quello all'aglio orsino e i fiocchi di sale Maldon.
- Inforno nella parte bassa del forno (statico a 230°C) per i primi 15 minuti.
- Poi abbasso a 200°C e lascio cuocere altri 10 minuti.
- Se vedete che scurisce troppo in superficie, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
- Una volta sfornata, la sposto subito su una griglia per non farla inumidire sotto e aspetto 15 minuti prima di tagliarla (se ci riuscite!).
- Ecco come si presenta la nostra focaccia una volta tagliata.
I tempi di lievitazione scritti nella ricetta sono indicativi, perché dipende dalla stagione e dalla temperatura che hai in casa.
Vi svelo un segreto, non appena avete finito di fare le pieghe e avete dato una forma regolare al vostro impasto, mettetelo nella ciotola e fategli una foto.
Quando pensate che sia pronto, scattate una seconda foto dalla stessa identica posizione e confrontatela con la prima.
Ricordatevi sempre la regola d'oro, non guardate l'orologio, guardate l'impasto!
Le temperature di casa cambiano continuamente, ma il confronto fotografico non mente mai.
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