| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Tempo Passivo | 30 Minuti |
| Porzioni |
6 Persone
|
Ingredienti
Ingredienti per la meringa all' italiana
- 90 g Albumi
- 36 g Acqua
- 135 g Zucchero + 1 cucchiaio
- 1 Pizzico Sale
Ingredienti
Ingredienti per la meringa all' italiana
|
|
Istruzioni
Preparazioni crostatine
- Mettiamo le uova intere in un boccale insieme all'olio le emulsioniamo con il minipimer sino a renderle cremose e gonfie.
- Versiamo in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo con una frusta elettrica.
- Aggiungiamo la farina la maizena e lievito setacciato, la buccia del limone grattugiata è mescoliamo bene deve risultare un composto cremoso.
- Mettiamo l' impasto negli stampini furbi imburrati e infarinati.
- Inforniamo a forno caldo a 180 ° C per 20 minuti.
- Una volta sfornate lasciamo raffreddare.
Preparazione mango curd
- Puliamo il frutto togliamo il nocciolo, tagliamo a pezzi, mettiamo nel mixer e lo frulliamo.
- In una ciotola mettiamo le uova con lo zucchero mescoliamo bene per ultimo uniamo la crema di mango.
- Diluiamo la maizena nel succo di limone aggiungendo la scorza grattugiata.
- Facciamo sciogliere in un pentolino il burro uniamo la crema e la maizena, portiamo a bollore e lasciamo addensare.
- Una volta pronta lasciamo raffreddare dentro una pirofila.
Preparazione meringa
- Nella ciotola della planetaria inseriamo gli albumi un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero e iniziamo a montarle.
- Mettiamo l'acqua in un pentolino aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere, quando appariranno le micro bollicine spegniamo e versiamo nella planetaria.
- Azioniamo a massima velocità e facciamo montare sino a quando non otteniamo una meringa soffice gonfia e lucida.
Composizione crostatine
- Mettiamo su ogni crostatine la crema di mango e decoriamo per ultimo con ciuffetto di meringa.
- Con l'aiuto di un cannello facciamo caramellare la meringa.
Presentazione
- Una volta pronte mettiamo in frigorifero e le serviamo fresche.
Nessun Commento