Il panbrioche zucca e mandorle, sono delle sofficissime girelle preparate con un impasto lievitato, si mantengono morbide a lungo e sono ottime gustate sia a merenda che per colazione.
Fra poco arriva Halloween, di sicuro diverso dal solito, senza poter far festa e senza dolcetto e scherzetto nelle case del vicinato.
Purtroppo la pandemia del Covid19 ci ha di nuovo messo in ginocchio, quindi credo che per quest’anno i bambini che bussavano alla mia porta non ci saranno.
La voglia di preparare i dolcetti per loro mi è completamente sparita, allora ho pensato di fare del panbrioche zucca e mandorle giusto per ricordarmi di questa ricorrenza.
Sino qualche anno fa non era così diffuso festeggiare questa festa pagana, che ha origini antichissime Irlandesi.
Per il popolo celtico Halloween corrisponde infatti a Samhain, il loro capodanno.
Cade a novembre perché in questo mese muore la natura.
Per i celti si trattava di esorcizzare la morte, addomesticandola.
Lo sapevate che in Irlanda c’è l’usanza di accendere torce e fiaccole fuori dagli usci e di lasciare cibo e latte per le anime dei defunti?
Questo perché avrebbero reso visita ai propri familiari, affinché potessero rifocillarsi e decidessero di non fare scherzi ai viventi.
Oggi non mettiamo fuori cibo e latte, ma chiediamo dolcetto casa per casa, se dolcetto non c’è, ci sarà scherzetto.
Era divertente quando i bambini suonavano alla mia porta , piaceva anche a me travestirmi e giocare con loro.
L’importante adesso è stare bene e sopravvivere a questa situazione quasi apocalittica.
Io oggi voglio esorcizzare questo brutto periodo con questo bellissimo e buonissimo panbrioche zucca e mandorle.
Una ricetta facile da preparare, saranno un po’ lunghi i tempi di lievitazione, ma basterà incominciare al mattino per avere poi la merenda calda da portare a tavola nel pomeriggio.
Girelle soffici e profumatissimi alla cannella e mandorla dal sapore unico, non potete esimervi a non farli.
Festeggiate anche voi insieme a me Halloween stando a casa mettendo le mani in pasta.
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 30/35 Minuti |
| Tempo Passivo | 5 Ore per la lievitazione |
| Porzioni |
8 Porzioni
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- 250 g Farina manitoba
- 250 g Farina 00
- 3 g Lievito di birra fresco
- 1 N uovo medio
- 180 g Purea di zucca
- 150 ml Latte tiepido
- 60 g Burro temperatura ambiente
- 50 g Zucchero semolato
- qb Essenza di mandorla
- 1 Pizzico Sale
- 2 Cucchiai Latte
- 1 N Tuorlo
- qb Zucchero di canna
- qb Lamelle di mandorla
Ingredienti
Preparazione
Per la copertura
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- Cuciniamo la zucca a vapore, la facciamo raffreddare dentro uno scolino.
- Una volta scolata e raffreddata la schiacciamo sino a renderla purea.
- Setacciamo le farine nella ciotola della planetaria.
- Aggiungiamo la purea di zucca, infine il latte tiepido dove avremmo sciolto il lievito.
- Incominciamo a impastare con il gancio a foglia.
- Mettiamo a filo l'uovo leggermente sbattuto.
- Quando l'impasto risulterà liscio incorporiamo il burro in più riprese, per ultimo mettiamo un pizzico di sale.
- Lavoriamo fino a che si incorda, deve risultare liscio e staccarsi dalle pareti della ciotola.
- Mettiamo la massa in un contenitore coperto con pellicola.
- Lasciamo lievitare sino al raddoppio, dentro al forno spento.
- Una volta raddoppiato prendiamo l'impasto, lo stendiamo formando un rettangolo con uno spessore di circa 5mm.
- Spennelliamo bene con il burro fuso e cospargiamo la superficie con cannella e zucchero di canna.
- Arrotoliamo dal lato lungo e tagliamo le girelle di circa 5 cm di altezza.
- Posizioniamo in una teglia rotonda ricoperta con carta forno.
- Copriamo con pellicola e lasciar lievitare fino a raddoppio.
- Quando sarà raddoppiato, spennelliamo la superficie con il tuorlo sbattuto e un pò di latte.
- Mettiamo lo zucchero di canna e le lamelle di mandorla.
- Cuciniamo a 180° gradi forno preriscaldato modalità statico per circa 35 minuti.
- Lasciamo intiepidire per poi gustarle tiepide.
Il panbrioche zucca e mandorle, si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
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