| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 10 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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Ingredienti
Ingredienti linguine
- 200 gr Semola rimacinata di grano duro
- 85 ml Acqua
Ingredienti per il condimento
- 1 Spicchio Aglio di Sulmona o bianco
- 3 Spicchi Aglio nero fermentato
- 1/2 Peperoncino fresco o secco
- 3 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 Cucchiaino Olio piccante
- qb Sale
- qb Prezzemolo fresco tritato
Ingredienti
Ingredienti linguine
Ingredienti per il condimento
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Istruzioni
Preparazione pasta
- Assicuratevi che la trafila per le linguine sia già montata sulla PastaMagic di Sirge.
- Versate la semola rimacinata di grano duro nella vaschetta, avviate la macchina e versate a filo gli 85 ml di acqua.
- Lasciate lavorare l'impasto finché non risulterà omogeneo e avviate l’estrusione.
- Sistemate le linguine man mano che fuoriescono su un vassoio spolverizzato con poca semola.
Preparazione condimento
- In una padella capiente, adagiate la testa di aglio tagliata a metà insieme al mezzo peperoncino e olio.
- Lasciate cuocere a fuoco dolce finché l'aglio non risulterà morbido e profumato.
- Intanto nel boccale di un mixer mettete gli spicchi di aglio nero, la polpa dell'aglio normale cotto in padella, l'olio piccante e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Frullate fino a ottenere una crema liscia, fluida e vellutata.
Cottura e mantecatura
- Cuocete le linguine in abbondante acqua bollente salata, scolatele ben al dente e trasferitele direttamente nella padella con la crema all'aglio nero.
- Unite un mestolino di acqua di cottura e mantecate a fuoco vivo per un minuto, mescolando bene per far avvolgere perfettamente la pasta dalla salsa in ultimo spolverate con prezzemolo tritato fresco.
Presentazione
- Portate in tavola queste linguine per una cena speciale o per stupire gli ospiti con un sapore insolito ma perfettamente bilanciato.
I Consigli di Ketty
Se volete regalare un contrasto di consistenze al piatto, potete servire le linguine completandolo con una spolverata di pane grattugiato tostato in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
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