Linguine aglio nero olio e peperoncino: la ricetta
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 20Minuti
Tempo di cottura
10Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 20Minuti
Tempo di cottura
10Minuti
Ingredienti
Ingredienti linguine
Ingredienti per il condimento
Istruzioni
Preparazione pasta
  1. Assicuratevi che la trafila per le linguine sia già montata sulla PastaMagic di Sirge.
  2. Versate la semola rimacinata di grano duro nella vaschetta, avviate la macchina e versate a filo gli 85 ml di acqua.
  3. Lasciate lavorare l’impasto finché non risulterà omogeneo e avviate l’estrusione.
  4. Sistemate le linguine man mano che fuoriescono su un vassoio spolverizzato con poca semola.
Preparazione condimento
  1. In una padella capiente, adagiate la testa di aglio tagliata a metà insieme al mezzo peperoncino e olio.
  2. Lasciate cuocere a fuoco dolce finché l’aglio non risulterà morbido e profumato.
  3. Intanto nel boccale di un mixer mettete gli spicchi di aglio nero, la polpa dell’aglio normale cotto in padella, l’olio piccante e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  4. Frullate fino a ottenere una crema liscia, fluida e vellutata.
Cottura e mantecatura
  1. Cuocete le linguine in abbondante acqua bollente salata, scolatele ben al dente e trasferitele direttamente nella padella con la crema all’aglio nero.
  2. Unite un mestolino di acqua di cottura e mantecate a fuoco vivo per un minuto, mescolando bene per far avvolgere perfettamente la pasta dalla salsa in ultimo spolverate con prezzemolo tritato fresco.
Presentazione
  1. Portate in tavola queste linguine per una cena speciale o per stupire gli ospiti con un sapore insolito ma perfettamente bilanciato.
I Consigli di Ketty

Se volete regalare un contrasto di consistenze al piatto, potete servire le linguine completandolo con una spolverata di pane grattugiato tostato in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.