| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Ingredienti preparazione pasta per lasagna
- 400 gr Semola rimacinata di grano duro
- 3 Uova pasta gialla
- qb Acqua fino a raggiungere 175 ml di liquidi totali
Ingredienti per il condimento
- 500 ml Besciamella
- 250 g Pesto alla genovese
- 250 g Fagiolini
- 200 gr Scamorza dolce
- 80 gr Parmigiano reggiano grattugiato
- 20 gr Burro
- qb Olio extravergine d'oliva
Ingredienti
Ingredienti preparazione pasta per lasagna
Ingredienti per il condimento
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Istruzioni
Preparazione sfoglia
- Inserisci la semola rimacinata nell'apposito vano della macchina per pasta Sirge.
- In una caraffa, rompi le 3 uova e aggiungi l'acqua fino a raggiungere esattamente i 175 ml di liquidi totali, sbatti leggermente con una forchetta.
- Avvia il programma di impasto della macchina e versa i liquidi a filo dall'alto.
- In pochissimi minuti la macchina estruderà le sfoglie fresche ed elastiche.
- Tagliale a misura della tua teglia e tienile pronte sul piano di lavoro.
Preparazione fagiolini
- Spunta i fagiolini, lavali e sbollentali in acqua salata per circa 5-6 minuti (devono restare al dente). Scolali e tagliali a tocchetti di circa 2 cm.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio di aglio.
- Versa i fagiolini a tocchetti e falli ripassare a fuoco vivo per un paio di minuti per farli insaporire, spegni e tieni da parte.
Assemblaggio e stratificazione delle lasagne
- Metti un po' di besciamella e pesto sul fondo della pirofila per fare la base, adagia il primo strato di sfoglia cruda direttamente nella teglia e inizia a stratificare.
- Quindi stendi la besciamella in modo uniforme per coprire bene la sfoglia (l'umidità della besciamella cuocerà la pasta alla perfezione).
- Poi aggiungi i cucchiai di pesto, distribuiscili a macchia sopra la besciamella.
- Unisci una manciata di fagiolini ripassati in padella.
- Completa lo strato con i dadini di scamorza dolce e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Ripeti l'operazione nello stesso identico ordine strato dopo strato.
- Termina l'ultimo strato con la besciamella rimasta (avendo cura di coprire bene anche gli angoli della pasta), qualche cucchiaiata di pesto, la scamorza, abbondante Parmigiano e qualche fiocchetto di burro per la gratinatura.
Cottura lasagne
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica, inforna le lasagne e cuoci per circa 30-25 minuti.
- Passa in modalità grill negli ultimi 5 minuti per ottenere una crosticina dorata e croccante in superficie.
Presentazione
- Sforna, lascia riposare per cinque minuti prima di tagliare e servire in tavola.
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