| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 40/50 Minuti |
| Tempo Passivo | 3 ore riposo in frigo |
| Porzioni |
10 Porzioni
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Ingredienti
Per la crostata
- 350 g Farina 00
- 50 g Fecola di patate
- 200 g Burro
- 120 g Zucchero a velo
- 210 g Confettura di lampone e gelso Le Conserve Della Nonna
- 1 uovo medio
- 2 Savoiardi
- 1 Pizzico Sale
- qb Zucchero a velo
- 100 g Amarene sciroppate
Per la crema pasticcera
- 90 g Zucchero semolato
- 4 Tuorli d'uovo
- 500 g Latte
- 55 g Maizena
- 1 Limone buccia bio
Ingredienti
Per la crostata
Per la crema pasticcera
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Istruzioni
Preparazione crostata
- Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero e la fecola, misceliamo gli ingredienti secchi, quindi aggiungiamo il burro freddo a pezzi.
- Amalgamiamo bene, infine uniamo anche l’uovo, formiamo un panetto e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente.
- Lasciamo riposare nel frigorifero per almeno tre ore.
Preparazione crema pasticcera
- Dentro una ciotola capiente mescoliamo lo zucchero con l’amido, aggiungiamo i tuorli e mescoliamo creando una crema.
- Scaldiamo il latte e lo versiamo poco alla volta sulla crema.
- Amalgamiamo bene con l'aiuto di una frusta.
- Appena si sarà diluito, uniamo il resto del latte e mettiamo sul fuoco a fiamma media, a questo punto mettiamo anche la buccia del limone.
- Cominciamo a girare con la frusta fin quando la crema si sarà rassodata, appena arriva al bollore spegniamo.
- Togliamo dal fuoco, versiamo la crema dentro una pirofila, togliamo la buccia del limone, copriamo con pellicola e lasciamo raffreddare.
Come assemblare la crostata
- Dopo il riposo della pasta frolla stacchiamo un pezzo e lo mettiamo da parte per le losanghe.
- Stendiamo la frolla con un matterello lasciando uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Imburriamo e infariniamo uno stampo tondo da 22 cm di diametro e foderiamo con la pasta frolla.
- Ritagliamo l’eccesso dai bordi e i buchiamo sul fondo con i rebbi di una forchetta.
- Sbricioliamo sopra i due savoiardi grossolanamente: questo servirà per far assorbire l’umidità della crema e lasciare la frolla della base asciutta.
- Versiamo sopra la crema pasticcera e livelliamo con un cucchiaio la superficie.
- Ora Distribuiamo sopra la confettura e livelliamo ancora.
- Con la pasta frolla rimasta la stendiamo e ritagliamo le losanghe e le poniamo sulla crostata.
Cottura crostata
- Inforniamo in forno già caldo a 180°C per 45/50 minuti, poi sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.
Presentazione
- Una volta sfornata completiamo con le amarene e una spolverata di zucchero a velo.
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