| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 MInuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 500 gr Piselli freschi o surgelati
- 2 Zucchine medie
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d'oliva
- 700 ml Brodo vegetale
- 250 gr Ricotta fresca
- 2 Cucchiai Semi misti girasole, zucca, lino, sesamo
- 4 Foglie Salvia fresca
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Tritiamo finemente la cipolla e le foglie di salvia.
- In una pentola capiente, scaldiamo l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce facciamo soffriggere la cipolla e le foglie di salvia, la cipolla deve diventare trasparente.
- Laviamo le zucchine, le spuntiamo e le tagliamo a rondelle o a cubetti.
- Aggiungiamo nella pentola insieme ai piselli (se usiamo quelli surgelati, non è necessario scongelarli prima).
- Mescoliamo bene e lasciamo insaporire per circa cinque minuti.
- Versiamo il brodo vegetale caldo nella pentola, copriamo e portiamo a ebollizione.
- Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando le zucchine e i piselli saranno teneri.
- Togliamo la pentola dal fuoco e frulliamo il tutto con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Se preferite una consistenza ancora più vellutata, potete passarla attraverso un colino a maglie strette come ho fatto io.
- Aggiustiamo di sale e pepe, quindi dividiamo la crema di piselli e zucchine in quattro ciotole.
- Guarniamo ogni porzione con una generosa cucchiaiata di ricotta fresca e una spolverata di semi misti tostati.
Presentazione
- Serviamo la crema calda e possiamo gustarla con dei crostini tostati.
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