Eccoci qua cari amici, da oggi a casa mia parte la stagione dell’ortaggio più gettonato la “melanzana”.
Cosi tenera, così dolce, pronta a essere cucinata in svariati modi.
Premetto, sono amante della classica parmigiana, per intenderci quella fritta , quella che quando la mangi vai in totale estasi da quanto è buona e saporita.
Ma ahimè la prova costume qui è imminente e fa davvero tanto caldo per accendere il forno, quindi ho pensato di preparare delle torrette di melanzane farcite, prima grigliate e poi condite con sugo di pomodoro e farcite con scamorza dolce.
Le torrette di melanzane farcite sono semplici da fare e danno davvero tanta soddisfazione anche a chi di solito le prepara fritte.
A chi non piace la parmigiana fritta?
Beh vi assicuro che con questa ricetta vi troverete più che soddisfatti perché è un modo veloce facile e light da mangiare , possiamo servirlo sia come antipasto che come piatto unico.
Le torrette di melanzane farcite è un piatto sfizioso, ricco e saporito da portare a tavola, ottime mangiate anche fredde.
Se volete provarle insieme a me, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule.
- Per prima cosa laviamo e spuntiamo le melanzane e tagliamo 18 fette rotonde di circa mezzo cm.
- Grigliamo in una piastra di ghisa ben calda.
- Intanto in una padella, mettiamo l’ olio evo e lo spicchio di aglio schiacciato, lasciamo rosolare e versiamo la passata di pomodoro, saliamo, per ultimo togliamo l'aglio.
- Lasciamo cuocere sino a quando il sugo non si addensa, una volta pronto mettiamo il basilico fresco sminuzzato.
- Affettiamo la scamorza e la mettiamo da parte.
- Una volta che abbiamo grigliato le melanzane passiamo all’assemblaggio delle torrette.
- In una altra padella mettiamo un po’ di sugo, quindi disponiamo una fetta, condiamo con la salsa di pomodoro, spolveriamo con formaggio grana, mettiamo la fettina di scamorza e una foglia di basilico.
- Ripetiamo l’operazione sino a usare tre piani di melanzane.
- Una volta pronte tutte le torrette, mettiamo sul fuoco copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere sino a che la scamorza non si sarà sciolta del tutto, io le ho girate cosi ho fatto dorare anche la parte superiore .
- Ed ecco qui le nostre torrette di melanzane farcite pronte da portare a tavola, pancia mia fatti capanna 🙂
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