La tarte flambe’ di zia Angelina è una focaccia sottilissima, uno dei piatti più tipici dell’Alsazia, affascinante regione al confine con la Germania.
Zia Angelina è un ottima cuoca, quando vado a trovarla, mi cucina sempre qualcosa di originariamente tedesco, in una di queste occasioni mi ha preparato la tarte flambe’ o meglio conosciuta con il nome di flammkuchen.
La ricetta che oggi vi propongo è preparata con crea sfoglia di pizza Stuffer, una focaccia alternativa veloce e versatile.
Si tratta di basi di sfoglia sottilissime senza lievito adatte per ogni tipo di ricette dal dolce al salato.
Infatti mi è solo bastato preparare il ripieno della tarte flambe’ di zia Angelina che in solo pochi minuti era già a tavola.
Alla base ho messo la crème fraîche o panna acida, poi ho farcito con porri, funghi misti, formaggio Emmental, infine i pistacchi.
Il tocco finale della focaccia è stato mettere del miele di tiglio, che ve lo dico a fa … una totale delizia.
Quando ho proposto la ricetta in casa Stuffer sono stati contenti di accettarla, tanto è, che è stata ribattezzata con il nome di Hallo Zi Angelina.
Mi ha divertito così tanto il titolo che gli hanno attribuito, che non ho potuto rinunciare a questa presentazione.
Ed è giusto che nel ricordo di zia e dei giorni trascorsi in Germania, che oggi porto a tavola questa deliziosa focaccia.
Voi conoscete la tarte flambe’?
Beh dovete assolutamente provarla.
Gustatela per una cena in famiglia o con gli amici sarà sicuramente gradita da tutti.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme prepariamo questa deliziosa focaccia farcita.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 10/15 Minuti |
| Tempo Passivo | 1 Ora di riposo per la crème fraîche |
| Porzioni |
2 Persone
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- 2 N Sfoglie di pizza Stuffer
- 100 gr Speck a fiammifero della Foresta Nera
- 200 gr Crème fraîche
- 250 gr Funghi misti
- 1 N Porro grande
- 100 g Emmental grattugiato
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Bicchierino Brandy
- qb Pistacchi tritati
- qb Olio extravergine
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Miele di tiglio
- 100 ml Panna fresca
- 100 gr Yogurt greco Stuffer
- 2 Cucchiani Limone spremuto bio
- qb Sale
Ingredienti
Ingredienti per la Tarte flambé
Ingredienti per la Crème Fraîche
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- Mescoliamo in una ciotola lo yogurt e la panna.
- Aggiungiamo due cucchiaini di succo di limone (filtrato) e il sale.
- Giriamo bene e lasciamo riposare in frigorifero per 60 minuti.
- Accendere il forno a 250°C.
- Facciamo brasare lo speck sino a renderlo croccante, una volta pronto mettiamo in una ciotola.
- Nella stessa padella con un filo di olio cuociamo leggermente il porro tagliato a rondelle.
- Facciamo rosolare l'aglio schiacciato.
- Aggiungiamo i funghi, lasciamo insaporire quindi sfumiamo con un bicchierino di brandy.
- Grattugiamo l’ Emmental con una grattugia a fori grossi.
- Quando tutto sarà pronto possiamo assemblare la Tarte flambé .
- Mettiamo nella leccarda il foglio di carta a forno, adagiamo le sfoglie di pizza Stuffer.
- Spalmiamo la crème fraîche .
- Mettiamo il porro, i funghi, lo speck, per ultimo l’Emmental.
- Inforniamo a 250°C per circa 10/15 minuti, dipende sempre dal forno.
- Una volta pronta aggiungiamo i pistacchi e concludiamo con del miele di tiglio.
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Stuffer
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