I fraguni calabresi sciue’ sciue’ sono dei rustici di pasta per pizza farciti con ricotta di pecora e salame piccante.
Queste piccole pizzette di solito si preparano il giovedì Santo, subito alla fine del digiuno di Quaresima.
Ma io non aspetto le feste per prepararli, perché sono ottimi in ogni occasione, che sia un aperitivo fra amici, oppure da servire come antipasto.
Hanno una preparazione semplice, acqua farina lievito e olio, sono deliziose saporite e gustose.
Uno sfizio salato preparato con ingredienti semplici che ogni brava massaia un tempo aveva nella dispensa.
In questo periodo sono abbastanza pigra e poco massaia per mettere le mani in pasta.
Allora cosa ho fatto per togliermi lo sfizio?
Ho pensato di adattare la ricetta dei fraguni calabresi sciue’ sciue’ con la base per pizza rettangolare della Stuffer.
Il risultato è stato ugualmente ottimo, in solo mezz’ora erano pronti per berci su una birra fresca.
Per la perfetta riuscita di queste pizzette è obbligatorio procurarsi della freschissima ricotta di pecora e della buonissimo salame calabrese.
Vi avverto, i fraguni calabresi sciue’ sciue’ portano dipendenza, uno tira l’altro.
Veloci, sfiziosi ma soprattutto sono buoni da preparare in ogni occasione, che sia un aperitivo o un buffet saranno comunque graditi da tutti.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 10/15 Minuti |
| Porzioni |
18 Fraguni
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- 1 Rotolo Base per pizza rettangolare Stuffer
- 250 g Ricotta fresca di pecora
- 150 g salame piccante calabrese
- qb Caciocavallo grattugiato
- qb Prezzemolo tritato
- 1 N uovo medio
- qb Sale
Ingredienti
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- In una ciotola prepariamo il ripieno.
- Mettiamo la ricotta, l’uovo, formaggio grattugiato, prezzemolo infine il salame.
- Amalgamiamo bene il tutto, se necessita aggiungiamo un pò di sale.
- Stendiamo la base per pizza e con il mattarello rendiamo la sfoglia un pò più sottile.
- Con un coppa pasta di diametro 8 cm diamo una forma rotonda e tagliamo.
- Farciamo al centro di ogni disco un abbondante quantitativo di ripieno.
- Chiudiamo i fraguni andando a pizzicare l’impasto sui bordi.
- Mettere su una teglia rivestita da carta a forno.
- Cuociamo in forno caldo a 220°C ventilato per 10-15 minuti a seconda del forno.
- Possiamo gustarle appena sfornate, o fredde per la scampagnata di Pasquetta.
Questa ricetta è stata ralizzata in collaborazione con Stuffer
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