Gli schiaffoni con gamberi bufala e n’duja rappresentano un primo piatto gourmet che esalta i sapori intensi e mediterranei della cucina italiana.
L’unione di ingredienti pregiati come la mozzarella di bufala campana DOP, gamberi freschi e la ‘nduja calabrese crea un combo perfetto e unico.
Al palato, gli schiaffoni con gamberi bufala e n’duja regalano un’esplosione di sapori e consistenze. La cremosità della mozzarella si contrappone alla piccantezza della ‘nduja, creando un gioco di contrasti irresistibile.
La ricetta degli schiaffoni con gamberi bufala e n’duja si arricchisce ulteriormente con l’aggiunta di una crema di pomodorini e un’emulsione al basilico, creando così un gusto ancora più raffinato e completo.
La crema, realizzata con pomodorini freschi e succosi, dona al piatto un tocco di colore e un sapore dolce e acidulo che bilancia perfettamente la piccantezza della ‘nduja.
L’emulsione al basilico, invece, apporta una nota di freschezza e di profumo che esalta i sapori mediterranei del piatto.
Per la preparazione della crema di pomodorini, è consigliabile utilizzare pomodorini datterini o ciliegini, che sono più dolci e succosi.
L’emulsione al basilico, invece, può essere realizzata con un frullatore ad immersione o con un mixer.
Per la preparazione di questo primo è importante utilizzare ingredienti di alta qualità.
La mozzarella di bufala campana DOP deve essere fresca e cremosa, i gamberi devono essere freschissimi e la ‘nduja deve avere il giusto grado di piccantezza.
La cottura degli schiaffoni deve essere al dente per esaltare al meglio la consistenza del piatto.
Questa ricetta è connubio perfetto di tradizione e innovazione, che esalta i sapori intensi e mediterranei della cucina italiana.
La cremosità della mozzarella di bufala, la freschezza dei gamberi, la piccantezza della ‘nduja e la dolcezza dei pomodorini si fondono in un’armonia di sapori e consistenze che conquistano il palato.
Un piatto gourmet perfetto per le occasioni speciali, che stupirà i vostri ospiti e lascerà un ricordo indelebile.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g Pasta schiaffoni io Garofalo
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- 500 gr Pomodorini ciliegio
- 70 gr 'Nduja
- 16 Gamberoni
- 1 Lime
- 120 Burrata di bufala
- 6 Foglie Basilico fresco
- qb Olio extravergine di oliva
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
Ingredienti per emulsione di basilico
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- Eliminiamo il carapace e l’intestino dei gamberi, sciacquiamo per bene, tagliamo i gamberi a punta di coltello e li mettiamo in una ciotola.
- Aggiungiamo un filo d’olio extravergine, la scorza del lime grattugiata un pizzico di sale e di pepe.
- Mescoliamo per bene e lasciamo marinare per mezz’ora in frigorifero coprendo con pellicola.
- In una padella mettiamo l'olio e lo spicchio di aglio, lasciamo rosolare e aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà.
- Saliamo quanto basta, lasciamo cuocere per dieci minuti.
- Una volta pronto mettiamo nel Mixer e frulliamo tutto compreso l'aglio.
- Passiamo a setaccio la salsa di pomodorini, a questo punto aggiungiamo n'duja, rimettiamo sul fuoco e facciamo sciogliere, poi spegnere il fuoco.
- Mettiamo le foglie del basilico dentro un mixer insieme all'olio frulliamo e mettiamo da parte.
- Intanto portiamo l’acqua a ebollizione in una casseruola di medie dimensioni, mettiamo gli schiaffoni saliamo e facciamo cuocere come indicato nella confezione.
- Una volta pronti li scoliamo con un mestolo forato e li mettiamo nella crema di pomodoro.
- Aggiungiamo un po' di acqua di cottura e mantechiamo bene.
- Mettiamo nei piatti da portata uniamo la tartara di gamberi la burrata e infine concludiamo con l'emulsione di basilico.
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