POLPETTE DI COUS COUS ZAFFERANO E ZUCCHINE

Qualcosa di goloso  che allo stesso tempo sia leggero e particolare, sono le polpette di cous cous zafferano e zucchine.

Qualche sera fa ho avuto ospiti a casa e ho preparato una serie di finger food da servire come antipasto, devo dire che questo in particolare modo ha avuto un grande successo.

Avete mai provato a usare il cous cous per fare le polpette?

Un alternativa a quelle tradizionali di carne, un modo anche per fare mangiare la verdura ai piccoli di casa.

Le polpette di cous cous zafferano e zucchine possono essere serviti come un secondo piatto accompagnato da una fresca insalata, oppure in alternativa per un aperitivo a buffet.

Un piatto semplice, sfizioso vegetariano,  croccanti fuori e morbide dentro, possiamo cuocerle sia fritte che al forno, ma manterranno comunque lo stesso gusto e la stessa bontà.

Un gioco di sapori le polpette di cous cous zafferano e zucchine, tre ingredienti che insieme vanno a nozze, un bocconcino delizioso assolutamente da provare.

Se vi ho incuriosito, seguitemi in cucina, allacciate il grembiule e prepariamo le polpette vegetariane.

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POLPETTE DI COUS COUS ZAFFERANO E ZUCCHINE: LA RICETTA

Tempo di preparazione

10 Minuti

Tempo di cottura

15 Minuti

Tempo Passivo

15 Minuti riposo cous cous

Porzioni

4 Porzioni

Ingredienti

• 200 gr Cous Cous
• 1 N uovo
• 150 gr Formaggio grana grattugiato
• 2 N Zucchine
• 1 N Cipollotto
• 1 Pizzico Zenzero in polvere
• 1 Bustina Zafferano
• qb Menta fresca
• qb Sale
• qb Farina di ceci
• qb Brodo vegetale
• 1 Cucchiaio Olio extravergine
• qb Olio di semi

Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 15 Minuti Tempo Passivo 15 Minuti riposo cous cous Porzioni 4 Porzioni Ingredienti 200 gr Cous Cous 1 N uovo 150 gr Formaggio grana grattugiato 2 N Zucchine 1 N Cipollotto 1 Pizzico Zenzero in polvere 1 Bustina Zafferano qb Menta fresca qb Sale qb Farina di ceci qb Brodo vegetale 1 Cucchiaio Olio extravergine qb Olio di semi

Istruzioni

Preparazione

1. Per preparare le polpette di cous cous zafferano e zucchine per prima cosa laviamo e mondiamo le zucchine.
2. Le grattugiamo con una grattugia a fori grossi, le mettiamo in un colino, saliamo e lasciamo che perdono la loro acqua di vegetazione.
3. In una ciotola mettiamo il cous cous e versiamo il brodo vegetale, seguite le indicazioni riportate sulla confezione, io di solito faccio il doppio del suo peso.
4. Mettiamo un cucchiaio di olio evo, copriamo e lasciamo riposare per 15 minuti.
5. Intanto in una padella facciamo rosolare il cipollotto tagliato sottile, aggiungiamo le zucchine, insaporiamo con sale pepe e zenzero.
6. Lasciamo cuocere per 5 minuti.
7. Mettiamo lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda e lo aggiungiamo nella padella.
8. Sgraniamo il cous cous con una forchetta, uniamo le zucchine oramai fredde, l’uovo il formaggio e la menta tritata.
9. Impastiamo bene e formiamo le polpette.
10. Infariniamo nella farina di ceci e friggiamo in olio ben caldo.

Presentazione

1. Le nostre polpette di cous cous zafferano e zucchine sono pronte per essere portate a tavola.