Le pipe cavolfiore e colatura di alici è un primo piatto gustoso e saporito, la dolcezza del cavolfiore con la sapidità della colatura donano al piatto un aroma particolare e intenso.
Conoscete la colatura di alici?
Non è altro che un liquido dal colore ambrato dal sapore intenso e inconfondibile, profumatissimo, che si ottiene dalla maturazione delle alici messe sotto sale.
La ricetta di oggi è un primo semplice e versatile da preparare.
Dobbiamo lessare il cavolfiore, farlo saltare in padella con olio, acciughe aglio e peperoncino ( facoltativo).
Una volta pronto l’intingolo mettiamo la pasta facciamo mantecare.
Concludiamo con la colatura di alici e crumble di pane tostato, che gli conferisce una nota croccante.
Il risultato è un primo piatto prelibato e fragrante, dal sapore di mare deciso e sapido che si sposa bene con quello dolce e intenso del cavolfiore.
Vi ricordo che il cavolfiore è una verdura salutare con un basso apporto calorico, soprattutto ha la capacità di saziare.
Le pipe cavolfiore e colatura di alici hanno il gusto di terra e mare insieme, un primo piatto leggero dal gusto sopraffino.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme allacciamo il grembiule.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g Pipe pasta
- 500 g Cavolfiore al netto degli scarti
- 4 Filetti Acciughe
- 1 Spicchio Aglio
- 20 g Pane raffermo
- 1 N Peperoncino facoltativo
- 2 Cucchiai Colatura di alici
- qb Sale
- qb Olio extravergine
Ingredienti
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- Laviamo le cimette del cavolfiore.
- Sbollentiamo in acqua leggermente salata.
- Una volta cotto, lo scoliamo avendo cura di conservare da parte l’acqua di cottura.
- In una padella con un filo di olio evo, tostiamo il pane raffermo precedentemente sbriciolato .
- Dovrà assumere un colore dorato, spegniamo il fuoco e lo teniamo da parte.
- In una padella capiente mettiamo l’ olio evo e l’aglio tritato.
- Lasciamo rosolare, aggiungiamo le acciughe e il peperoncino, cerchiamo di farle sciogliere.
- Mettiamo la verdura e un po’ di acqua di cottura.
- Lasciamo insaporire bene.
- Lessiamo le pipe nell’acqua della verdura, una volta pronte le scoliamo.
- Mettiamo nella padella del condimento, mantechiamo per qualche minuto.
- Per ultimo a freddo aggiungiamo la colatura di alici il prezzemolo e il crumble di pane.
- Ecco qui il nostro piatto di pasta goloso e saporito.
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