La maionese all’acquafaba vegana è densa, cremosa e soprattutto super veloce da fare e completamente senza uova.
Non so voi, ma io amo tutto ciò che è da considerarsi salse , infatti non resisto quando cucino le patatine oppure quando preparo i panini la maionese la metto sempre.
Questa ricetta è davvero speciale, perché è preparata senza le uova quindi ottima per i vegani e per gli intolleranti.
Ebbene, torniamo all’inizio di come ho scoperto questo ingrediente che è l’ acquafaba.
Instagram è sempre una fonte di ispirazione, sfogli, leggi, guardi le foto , ma soprattutto ti fai una cultura sul cibo, ecco cosa è per me questo social, sino a poco tempo fa non sapevo neppure l’esistenza di questa acqua.
Conoscete l’acquafaba?
Questo ingrediente non è altro che l’acqua della cottura dei ceci o liquido di governo , non andrebbe mai buttata perché è utile per tantissime ricette sia dolci che salate.
È perfetta ad esempio per i vegani che sono soliti realizzare piatti privi di derivati animali o per gli intolleranti alle uova.
Molte persone compresa me, non sanno che questa acqua “magica” ha una proprietà molto interessante: si monta!
È per questo che c’è chi la utilizza come alternativa agli albumi montati a neve.
Io oggi ho voluto provare a fare la maionese e vi assicuro che in solo 3 minuti era già spalmata sul pane con una fetta di prosciutto.
Il consiglio è quello di scegliere l’acqua di governo dei ceci precotti oppure dei fagioli bianchi, rossi o neri, nel vasetto di vetro sarebbe meglio.
Una volta montata è soffice come una nuvola, grazie alla presenza di saponine e proteine che la rende naturalmente schiumosa.
La maionese all’acquafaba vegana per me è stata magia pura, dovete assolutamente provarla.
Spero di avervi ingolosito, se così fosse seguitemi in cucina e insieme impariamo ad usare questo fantastico ingrediente.
- Scoliamo i ceci dall' acquafaba e mettiamo quest'ultima in frigorifero a raffreddare.
- In un contenitore stretto e alto, versiamo l’acquafaba, il limone la senape, sale e pepe.
- Frulliamo con un frullatore ad immersione per 20 secondi fino a ottenere una schiuma.
- Aggiungiamo l’olio e facciamo partire il frullatore ad immersione alla massima velocità.
- Muoviamo dal basso verso l’alto per far incorporare l'aria.
- Dopo tre minuti la nostra maionese è pronta.
Se ti è piaciuta la ricetta fammi sapere lasciando un commento qui sotto.
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