FUNGHI CHIODINI SOTT’OLIO

I fungh chiodini sott’olio sono un’ottima conserva da preparare in autunno, una ricetta semplice che ci permetterà di gustarli anche fuori stagione.

Quando è periodo di funghi, Massimo è subito pronto con le scarpe da trekking il cestino e via per i boschi.

Quest’anno devo dire che ha portato a casa prima degli ottimi porcini, adesso invece tanti, ma tanti chiodini.

Che fare allora?

Semplice, prepariamo i funghi chiodini sott’olio, il modo migliore per conservarli e gustarli in seguito.

Sono senza dubbio tra le conserve pronte da avere sempre a disposizione per tutto l’anno che non possono mancare nelle nostre dispense.

La ricetta per preparare i funghi chiodini sott’olio fatti  in casa è molto semplice e versatile, complici anche le loro dimensioni che, consentono a chi li utilizza, di impiegarli con estrema facilità in ogni piatto.

I chiodini sott’olio sono facili da realizzare, vi voglio ricordare che  prima di prepararli, assicuratevi che siano sodi e privi di macchie ma sopratutto che non vi siano buchi lasciati da vermi.

I funghi chiodini sott’olio sono ottimi da servire come antipasto, come contorno da accompagnare a un secondo piatto.

Basta avere un po’ di pazienza nel pulirli e poi in pochissimo tempo saranno pronti.

Se volete potete seguirmi in cucina che vi racconto come farli.

Stampa Ricetta

FUNGHI CHIODINI SOTT’OLIO : LA RICETTA

Tempo di preparazione

1 Ora

Tempo di cottura

15 Minuti

Porzioni

Ingredienti

• 3 kg Funghi chiodini
• 4 Spicchi Aglio
• 4 N Peperoncini
• qb Origano
• qb Pepe rosa in grani
• 3 N Foglie alloro
• qb Aceto di vino bianco
• qb Olio Extravergine
• qb Olio Semi

Tempo di preparazione 1 Ora Tempo di cottura 15 Minuti Porzioni Ingredienti 3 kg Funghi chiodini 4 Spicchi Aglio 4 N Peperoncini qb Origano qb Pepe rosa in grani 3 N Foglie alloro qb Aceto di vino bianco qb Olio Extravergine qb Olio Semi

Istruzioni

Preparazione

1. Per preparare i funghi chiodini sott’olio per prima cosa dobbiamo scuotere il cespo di chiodini per eliminare tutto il terriccio in eccesso.
2. Stacchiamo i chiodini dal cespo eliminiamo quelli rovinati e con l’aiuto di un coltello tagliamo la parte del gambo dura e legnosa.
3. Laviamo bene i funghi chiodini dentro la vasca del lavandino continuando a cambiare spesso l’acqua, sino a quando non risulterà pulita.
4. Li scoliamo e li appoggiamo su un panno di cotone e cerchiamo di asciugarli bene con un altro panno.
5. In una pentola mettiamo metà di acqua e metà di aceto di vino bianco, saliamo aggiungiamo foglie di alloro, pepe rosa in grani, e uno spicchio di aglio schiacciato.
6. Quando arriva a bollore immergiamo i funghi chiodini e li lasciamo sbollentare per 15 minuti.
7. Una volta pronti li scoliamo e li lasciamo asciugare nuovamente con dei panni di cotone.
8. Quando i funghi chiodini saranno asciutti, li mettiamo dentro una ciotola, condiamo con l’aglio tagliato a fette, il peperoncino, l’origano e l’olio evo.

   
9. Giriamo bene il tutto e per ultimo li invasiamo nei vasetti sterilizzati coprendoli di olio di semi, schiacciamo con una forchetta in modo da fuori uscire eventuali bolle d’aria.

Presentazione

1. Chiudiamo i vasetti e i nostri funghi chiodini sott’olio sono pronti per essere conservati in dispensa.

   

I Consigli di Ketty

Prima di assaporarli, li lasciamo in luogo asciutto e buio, potremmo aprirli dopo una settimana.