CROSTATA SOFFICE PICCANTE AI FRUTTI ROSSI

La crostata soffice piccante ai frutti rossi, è una delle torte che preferisco in assoluto, una base morbida di pandispagna, qualche chicco di pepe di Sichuan e tanta ganache di cioccolato al latte.

Un dolce perfetto da servire come dessert di fine pasto, potrà sembrarvi difficile, perché ha il suo effetto wuao, invece vi assicuro che è di una semplicità estrema, l’importante è avere uno stampo furbo per poterla realizzare.

Sono certa che adorerete alla follia questa crostata, soprattutto se siete amanti del cioccolato, poi insomma l’abbinamento con i frutti rossi è davvero il top.

La golosità del cioccolato, il piccante e l’acidulo dei frutti rossi danno vita ad un’esplosione di gusto.

A proposito, conoscete il pepe di pepe di Sichuan?

E’ una piccola bacca utilizzata come spezia soprattutto in Asia, nella cucina orientale ha un sapore molto caratteristico e particolare.

Non è piccante e pungente quanto il pepe nero o il peperoncino,  è caratterizzato da un leggero aroma di limone, lasciando in bocca un leggero intorpidimento.

Immaginatevi il gusto di questo dolce come può essere una volta che con la forchetta lo avrete accompagnato alla bocca, è davvero impossibile resistere!

Una torta  semplice ma particolare al tempo stesso, con un contrasto cromatico di gusti  che la rende davvero buonissima oltre che bella.

Sono certa di avervi ingolosito, allora seguitemi in cucina e accendiamo il forno una dolce crostata sta per essere infornata.

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CROSTATA SOFFICE PICCANTE AI FRUTTI ROSSI : LA RICETTA

Tempo di preparazione

15 Minuti

Tempo di cottura

25 Minuti

Porzioni

12 Porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la base

• 100 g Cioccolato fondente
• 150 g Zucchero semolato
• 3 N Uova temperatura ambiente
• 50 g Burro
• 100 g Farina
• 2 Cucchiaini Lievito per dolci

Ingredienti ganache

• 200 g Cioccolato al latte
• 200 g Panna fresca
• 30 g Burro

Per decorare

• qb Frutti di bosco freschi
• qb Menta fresca foglioline

Tempo di preparazione 15 Minuti Tempo di cottura 25 Minuti Porzioni 12 Porzioni Ingredienti Ingredienti per la base 100 g Cioccolato fondente 150 g Zucchero semolato 3 N Uova temperatura ambiente 50 g Burro 100 g Farina 2 Cucchiaini Lievito per dolci Ingredienti ganache 200 g Cioccolato al latte 200 g Panna fresca 30 g Burro Per decorare qb Frutti di bosco freschi qb Menta fresca foglioline

Istruzioni

Preparazione crostata

1. Facciamo sciogliere il cioccolato fondente con il burro dentro un pentolino a fondo spesso insieme a qualche chicco di pepe di sichuan macinato.
2. In una ciotola montiamo le uova con il zucchero sino a renderle spumose.
3. Aggiungiamo il composto di cioccolato sciolto e continuiamo a montare.
4. Uniamo la farina con il lievito setacciati e giriamo con una spatola sino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Imburriamo e infariniamo lo stampo furbo di 28 cm di diametro.

   
6. Cuociamo in forno preriscaldato a 170° in funzione statico per 25 minuti.
7. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Preparazione ganache

1. Dentro un pentolino facciamo scaldare la panna con il burro, non portare a bollore.
2. Fuori dal fuoco, aggiungiamo il cioccolato tritato.
3. Mescoliamo con una spatola lentamente per non incorporare aria, dobbiamo ottenere una ganache fluida e senza grumi.
4. Una volta pronta versiamo nell'incavo della crostata partendo dal centro, una volta terminato mettiamo subito in frigorifero per almeno 2 ore.

Presentazione

1. Decoriamo con i frutti rossi e qualche fogliolina di menta fresca