| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 3 Melanzane lunghe medie
- 400 gr Passata di pomodoro
- 1 Spicchio Aglio
- 300 gr Stracciatella di bufala
- qb Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Basilico fresco io ho usato quello greco
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Taglia le melanzane a fette rotonde spesse circa 1 centimetro.
- Scalda benissimo una piastra o una padella antiaderente e grigliale un paio di minuti per lato.
- Man mano che sono pronte, mettile su un piatto e condiscile con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Intanto, in una padella, fai rosolare lo spicchio d'aglio con un giro d'olio.
- Versa la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché non si restringe un po'.
- Spegni il fuoco e lancia dentro una pioggia di foglie di basilico greco.
- Prendi i singoli piatti da portata e componi un millefoglie di melanzane.
- Fai una macchia di salsa di pomodoro sul fondo del piatto.
- Adagia la prima fetta di melanzana grigliata, metti un cucchiaio di sugo del parmigiano e ciuffi di stracciatella.
- Ripeti per quattro strati, chiudendo in cima con sugo, parmigiano e una cupola generosa di stracciatella, un filo d'olio a crudo e foglie di basilico fresco.
Presentazione
- Porta a tavola e prepara del buon pane casareccio per la scarpetta.
I Consigli di Ketty
Assicurati che la melanzana e il pomodoro siano tiepidi quando aggiungi la stracciatella, così la bufala sprigionerà tutto il suo sapore lattoso senza sciogliersi completamente e diventare liquida.
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