L’ agnello in padella con patate è un secondo piatto alternativo alla ricetta tradizionale cotto in forno.
Gli ingredienti da usare per la sua realizzazione sono pochi, economici e facilmente reperibili.
Una volta cotto si creerà una gustosa salsina con cui accompagnare la tenerissima carne di agnello.
L’agnello in padella con patate è un piatto unico semplice e stuzzicante che permette di gustare appieno questa carne, insaporita con un mazzetto di erbe aromatiche spezie, vino rosso e cipolla di tropea.
La carne d’agnello, di solito viene preparata nel periodo pasquale, a casa mia invece la mangiamo spesso perché è un secondo che piace proprio a tutti.
Da parte mia l’agnello è una di quelle carni bianche che non hanno stagionalità, resterà sempre un ottimo piatto da mettere in tavola per qualsiasi occasione.
L’agnello in padella è il modo più facile e veloce per cucinare questo tipo di carne.
Una ricetta semplice e versatile questa, per cucinarlo abbiamo due scelte:
La prima è quella di marinare la carne un paio d’ore con gli aromi per poi cuocerla in padella, oppure se non avete tempo, potete saltare la parte della marinatura e passare direttamente alla cottura.
L’agnello in padella con patate può essere preparato con tutti i tagli di agnello, purché siano di misura simile, in modo tale da cuocere uniformemente.
L’agnello è una tipologia di carne molto raffinata, può essere cucinato in molti modi, al forno, sulla griglia o in padella, il suo gusto intenso è esaltato da ogni tipo di cottura.
Io oggi vi mostrerò come preparare uno squisito agnello in padella, un piatto semplice e sfizioso, a parte basterà cuocere le patate e voilà in breve tempo avremmo il pranzo o la cena pronta.
Dal gusto forte e deciso, la carne di agnello si presta a essere preparata in diversi modi.
La versione dell’agnello in padella con patate è un tipo di cottura molto semplice che permette di mantenere il più possibile inalterato tutto il sapore naturale e particolarissimo di questo tipo di carne.
Pochi ingredienti di qualità per un piatto gustoso e semplice.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 50 Minuti |
| Tempo Passivo | 1 Ora Marinatura |
| Porzioni |
4 Persone
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- 1 kg Agnello spalla e costolette
- 900 g Patate
- 400 ml Vino Rosso
- 1 Cipolla di tropea
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Foglia di alloro
- 5 Grani Pepe nero
- qb Sale
- qb Pepe macinato
Ingredienti
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- Laviamo la carne e la tamponiamo con della carta da cucina, mettiamo in una ciotola e ricopriamo con il vino rosso.
- Aggiungiamo qualche grano di pepe nero, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, la cipolla di tropea tagliata a fettine.
- Copriamo con pellicola da cucina e lasciamo marinare in frigorifero 1 ora.
- Intanto prepariamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo in pezzi non troppo piccoli.
- Io le ho cotte nella vaporiera per 3 minuti, in alternativa cuocere in pentola salata per 5 minuti.
- Mettiamo 2 cucchiai di olio in una padella con uno spicchio di aglio schiacciato e lo facciamo colorire.
- Uniamo le patate e togliamo l’aglio, saliamo pepiamo le facciamo dorare per una decina di minuti.
- Togliamo le patate e le mettiamo da parte
- Nella stessa padella aggiungiamo l’olio, quando risulterà caldo mettiamo la carne scolata bene dalla marinatura.
- Lasciamo rosolare bene da tutti i lati, saliamo e pepiamo, infine uniamo un bicchiere di vino della marinatura con le relative spezie le erbe aromatiche e la cipolla e lasciamo sfumare.
- Facciamo cuocere coperto circa 25 minuti, girando di tanto in tanto, se dovesse asciugarsi troppo aggiungiamo un po' di acqua.
- Quando la carne sarà cotta, togliamo il coperchio e uniamo le patate completiamo la cottura.
- Servire a tavola ben caldo con un buon vino rosso.
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