Istruzioni
Preparazione
- Per preparare il Coniglio in umido per prima cosa laviamo bene tutte le verdure e con un mixer le frulliamo non troppo sottili. Poi laviamo bene il Coniglio eliminando il grasso in eccesso togliamo i rognoni, il cuore e il fegato ( io con questi tre elementi poi ci ho fatto il risotto) quindi tagliamo a pezzi la carne (oppure potete farvelo tagliare dal vostro macellaio di fiducia). Una volta tagliato asciughiamo bene con della carta assorbente tutti i pezzi di Coniglio
- Adesso in una capiente pentola mettiamo a rosolare tutte le verdure tritate, aggiungiamo l'alloro il rosmarino e la salvia. Facciamo rosolare bene il tutto a fuoco moderato.
- Mettiamo questo punto i pezzi di Coniglio e lasciamo rosolare bene il tutto.
- Una volta che abbiamo brasato il nostro Coniglio in umido sfumiamo con del vino bianco e lasciamo svaporare bene.
- Nel frattempo ho messo a bollire il brodo vegetale che ci servirà per la cottura del Coniglio
- Lasciamo cuocere lentamente per almeno un' ora a fuoco moderato, mettiamo del pepe e se necessita aggiustiamo di sale.
- A metà cottura aggiungiamo le olive e una volta pronto possiamo servire a tavola accompagnato da una calda polenta.
Presentazione
- Ecco qui il Coniglio in umido come si presenterà una volta cotto. Un secondo piatto perfetto da assaporare in questo periodo dell'anno.
Nessun Commento