| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 50 Minuti |
| Tempo Passivo | 1 Ora Marinatura |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 1 kg Agnello spalla e costolette
- 900 g Patate
- 400 ml Vino Rosso
- 1 Cipolla di tropea
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Foglia di alloro
- 5 Grani Pepe nero
- qb Sale
- qb Pepe macinato
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Laviamo la carne e la tamponiamo con della carta da cucina, mettiamo in una ciotola e ricopriamo con il vino rosso.
- Aggiungiamo qualche grano di pepe nero, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, la cipolla di tropea tagliata a fettine.
- Copriamo con pellicola da cucina e lasciamo marinare in frigorifero 1 ora.
- Intanto prepariamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo in pezzi non troppo piccoli.
- Io le ho cotte nella vaporiera per 3 minuti, in alternativa cuocere in pentola salata per 5 minuti.
- Mettiamo 2 cucchiai di olio in una padella con uno spicchio di aglio schiacciato e lo facciamo colorire.
- Uniamo le patate e togliamo l’aglio, saliamo pepiamo le facciamo dorare per una decina di minuti.
- Togliamo le patate e le mettiamo da parte
- Nella stessa padella aggiungiamo l’olio, quando risulterà caldo mettiamo la carne scolata bene dalla marinatura.
- Lasciamo rosolare bene da tutti i lati, saliamo e pepiamo, infine uniamo un bicchiere di vino della marinatura con le relative spezie le erbe aromatiche e la cipolla e lasciamo sfumare.
- Facciamo cuocere coperto circa 25 minuti, girando di tanto in tanto, se dovesse asciugarsi troppo aggiungiamo un po' di acqua.
- Quando la carne sarà cotta, togliamo il coperchio e uniamo le patate completiamo la cottura.
Presentazione
- Servire a tavola ben caldo con un buon vino rosso.
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