VELLUTATA DI ZUCCHINE E PATATE

Buongiorno cari lettori, non so da voi ma qui a Bergamo la giornata è particolarmente fredda e piovosa, per cui per scalarci un po’ ho preparato della Vellutata di zucchine e patate.

Una ricetta delicata sana e gustosa,  un primo piatto vegetariano da gustare quando le zucchine sono di stagione e regalano così una crema delicata.

Perchè non approffittarne adesso?

Le zucchine sono  un buon ortaggio è prezioso per l’apporto di vitamine e di minerali e per la sua proprietà antiossidante.

Una volta pronta la vellutata possiamo servirla con dei crostini di pane dorati nell’olio  con qualche fogliolina di basilico e dello zafferano. 

I crostini  daranno croccantezza alla nostra vellutata, il basilico  un gradevole profumo, lo zafferano infine gli da quel tocco di speziato gradevole.

 

Ingredienti

3 zucchine

3 patate

mezzo porro

olio evo q.b

800 ml di brodo vegetale

pepe q.b

1 Bustina di zafferano

foglie di basilico

 

Procedimento

Per preparare la Vellutata di zucchine e patate, per prima cosa peliamo le patate  laviamo e le tagliamo a cubetti.

Facciamo lo stesso con le zucchine, le spuntiamo le laviamo e tagliamo anche loro a cubetti.

Tagliamo anche il mezzo porro a rondelle e lo passiamo sotto l’acqua corrente.

In una pentola capiente mettiamo l’olio evo e lasciamo appassire bene il porro.

Aggioungiamo  le patate e le zucchine mescoliamo bene i tre ingredienti.

Per ultimo mettiamo il  brodo vegetale.

Copriamo  con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 40 minuti ricordandoci di mescolare ogni tanto e cercando di non lasciare troppo asciugare il brodo.

Regoliamo di sale e pepe, una volta cotte le verdure  aggiungiamo il basilico.

Con un frullatore a immersione frulliamo il tutto sino a quando avremmo un passato vellutato e cremoso.

A questo punto possiamo servire la nostra vellutata di zucchine e patate spolverandola con lo zafferano e iaggiungendo i crostini di pane.

Anche oggi vi ringrazio per aver allacciato il grembiule assieme a me leggendo la mia ricetta. Per qualsiasi chiarimento o per consigli potete commentare qua nell’ apposita sezione.