SPAGHETTI CACIO E PEPE AI CARCIOFI

Eccomi a voi cari lettori con una ricetta veloce e versatile e gustosissima, gli Spaghetti cacio e pepe ai carciofi. Ci sono dei giorni che veramente il tempo mi è nemico, e i salva pranzo e i salva cena sono la cosa migliore da fare, e questo primo piatto ne è la dimostrazione  grazie al condimento del pecorino e all’aggiunta dei carciofi possiamo comunque avere un piatto unico senza fare tanti sbattimenti. Siete pronti per allacciare il grembiule con me e incominciare a cucinare? Bene allora accendiamo i fuochi.

Ingredienti

240 gr di spaghetti

2 cuori di carciofi

50 gr pecorino dop grattugiato

1 scalogno

Pepe nero q.b

Sale q.b

3 cucchiaio di olio evo

1 limone

Procedimento

Per preparare la Cacio e pepe ai carciofi, prendere il cuore dei carciofi (al super di solito si trovano ben puliti già pronti per essere cucinati,) li tagliamo a listarelle e li immergiamo in una ciotola con acqua e succo di limone , questo procedimento ci serve per fare in modo che i Carciofi non diventino neri quindi li lasciamo 30 minuti a mollo.

Tritiamo lo scalogno finemente e lo mettiamo a dorare dentro una padella con l’olio evo  aggiungiamo adesso i carciofi scolati e li rosoliamo a fuoco vivace, saliamo e li lasciamo insaporire per almeno 15 minuti a fuoco dolce

In attesa possiamo  preparare l’acqua salata dove cuocere gli Spaghetti,  intanto grattugiamo il pecorino  stagionato e lo mettiamo in una ciotola aggiungiamo un paio di cucchiai di olio evo  ed altrettanti cucchiai di acqua di cottura della pasta; mescoliamo bene sino a formarsi una  crema né troppo liquida  né troppo asciutta.

Adesso con un forchettone tiriamo su gli Spaghetti e li facciamo saltare in padella con i Carciofi, aggiungiamo la crema di pecorino e tanto pepe nero , se dovessero risultare un po’ asciutti consiglio di aggiungere ancora acqua di cottura della pasta.

Ecco come si devono presentare gli Spaghetti cacio e pepe ai carciofi

Devono essere morbidi e cremosi.

E il nostro primo piatto è pronto così da servire caldo a tavola.

Spero vi sia piaciuta questa ricetta e vi aspetto alla prossima se volete potete seguirmi anche nella pagina di facebook

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