CREPES SALATE E DOLCI

 

Ben ritrovati nel mio blog cari lettori, oggi voglio preparare insieme a voi la base per le Crepes salate e dolci, piccole frittatine che hanno come ingrediente solo uova latte e farina, un preparato facile e versatile da fare che una volta pronte le possiamo usare condite come più ci piacciono, possiamo preparare dei primi piatti oppure dei semplici antipasti o addirittura dei dolci da portare alla nostra tavola. La cosa interessante e bella e che le Crepes possiamo prepararle anche il giorno prima e poi condirle a nostra fantasia basta lasciarle in frigo coperte con pellicola. Io direi di incominciare quindi allacciamo il grembiule e accendiamo i fuochi.

Ingredienti per 8 crepes padellino di diametro 8 cm

500 l di latte

250 grammi di farina 00

3 uova medie

un pizzico di sale

burro q.b per ungere padellino

Procedimento

Per preparare le Crepes, per prima cosa setacciamo la farina, in una ciotola sbattiamo le uova

poi aggiungiamo la farina

 

 

Mescoliamo bene e per ultimo mettiamo il latte con il sale, e con un frustino elettrico cerchiamo di rendere cremoso il composto senza fare formare nessun tipo di grumo.

 

 

A questo punto copriamo la ciotola con la pellicola e la poniamo in frigorifero per almeno 30 minuti. Questa operazione serve a fare assorbire eventuali grumi. Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto girandolo nuovamente, quindi possiamo ungere una padella antiaderente con una noce di burro e la mettiamo sul fuoco una volta ben calda aggiungiamo un mestolino di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella, cerchiamo di ruotare  la padella in modo che il composto sia uniforme.

Appena i bordi saranno dorati con una paletta giriamo la Crepes

Ripetiamo questa operazione sino alla fine dell’impasto sovrapponendole una sopra l’altra.

Ecco qui le nostre Crepes  pronte per essere farcite.