Il risotto alla norma è un primo piatto rivisitato della famosa pasta alla siciliana, preparato con melanzane fritte sugo di pomodoro e ricotta salata.
Da buona sicula quale sono, adoro questo sugo, dal gusto saporito e inconfondibile.
Le melanzane e pomodori sono gli ingredienti principali di questa ricetta tipicamente mediterranea, un tripudio di sapori che farà felice quelli che avranno la fortuna di assaggiarlo.
Sapete perché questo sugo si chiama così?
Un omaggio alla Norma, celebre opera del compositore catanese Vincenzo Bellini, infatti questo primo ha origini catanesi.
Preparazione semplice e versatile il risotto alla norma, melanzane tagliate a cubetti, poi fritte.
Sugo di pomodoro, a cui si aggiunge basilico fresco e una grattugiata di ricotta salata direttamente sul piatto di portata, un tripudio di gusto e sapori.
Per realizzare la ricetta ho usato il riso carnaroli classico dell’azienda Rabellotti, ottimo nelle cotture lente richieste per la preparazione dei risotti.
Il risotto alla norma e un mix di sapori mediterranei dalla golosità senza paragoni, uno dei primi piatti della tradizione siciliana più amati!
Se volete anche voi provarlo, allacciate il grembiule insieme a me e seguitemi in cucina.
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 18 Minuti cottura riso |
| Tempo Passivo | 30 Minuti cottura melanzane |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g Riso carnaroli classico Rabellotti
- 60 g Ricotta salata di pecora
- 1 lt Brodo vegetale
- 1/2 N Cipolla bianca
- qb Sale e pepe
- 2 Cucchiai Olio extravergine
- 1/2 N Cipolla bianca
- 1 Spicchio Aglio
- 250 g Pomodori pelati
- qb Basilico fresco
- qb Sale e pepe
- qb Olio di girasole per friggere
- 2 melanzane
Ingredienti
Ingredienti risotto
Ingredienti per sugo e melanzane
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- Facciamo soffriggere con l'olio, la cipolla e lo spicchio di aglio schiacciato.
- Versiamo i pomodori pelati regoliamo di sale e pepe, lasciamo cuocere per 20 minuti.
- Per ultimo mettiamo il basilico sminuzzato.
- Tagliamo le melanzane a cubetti, friggerle nell'olio di girasole ben caldo.
- Una volta cotte le asciughiamo con la carta assorbente e teniamo da parte.
- Tritiamo l'altra mezza cipolla lasciamo appassire con l'olio evo.
- Uniamo il riso lasciandolo tostare bene.
- Sfumiamo con un mestolo di brodo.
- Portiamo a cottura incorporando poco per volta anche la salsa di pomodoro.
- Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungiamo una parte di melanzane fritte.
- Mantecare infine con la ricotta salata e il resto dell' ortaggio.
- Servire il risotto con fette di melanzane, infine una generosa grattugiata di ricotta salata e foglie di basilico fresco.
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Azienda agricola Rabellotti
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