I Pomodori verdi fritti sono un contorno sfizioso, realizzato con i pomodori verdi, prima affettati poi impanati, infine fritti in abbondante olio; risultando dorati e croccanti, teneramente morbidi dentro.
Settimana scorsa il mio vicino di casa ha incominciato a preparare l’ orto per l’autunno, gli ho chiesto cosa avrebbe fatto di tutti quei pomodori verdi, lui mi ha risposto che li avrebbe buttati.
Ma nooo non si fanno queste cose!!!! gli ho detto che li avrei usato io in cucina, per preparare un po’ di conserve.
E’ rimasto allibito da questa risposta, allora mi ha preparato un bel cestino chiedendomi che qualsiasi cosa avrei cucinato lui avrebbe voluto assaggiare.
Un buon compromesso direi e così ho fatto, gli ho detto anche che sono adatti ad essere consumati previa cottura.
Assolutamente non crudi in insalata per intenderci, al limite dopo un trattamento in salamoia: infatti io li ho messi anche sott’ olio.
Quando si pensa ai pomodori verdi fritti la prima cosa che viene in mente è il film degli anni 90 .
Ve lo ricordate?
I pomodori verdi fritti alla fermata del treno è uno dei più bei film che abbia visto.
Tutto ruota attorno a una caffetteria in una sperduta località dell’ Alabama, negli anni ’30; le protagoniste sono due donne molto diverse che vengono casualmente coinvolte in un omicidio.
È una storia di ribellione, di paure, di rassegnazione dinnanzi a certi eventi ma soprattutto è una storia di coraggio e complicità femminile.
Ho voluto finalmente provare anche io a cucinare i pomodori verdi come quelli che facevano al “Whistle Stop Cafè”
La preparazione è molto versatile e, l’ impanatura è la chiave per dare al piatto un tocco personale.
Io ho semplicemente usato farina 00, farina di mais, uova e spezie.
Il risultato di questo antipasto o contorno sarà un piatto gustoso e goloso, ideale per aprire pranzi o cene in modo scoppiettante.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Tempo Passivo | 30 Minuti riposo |
| Porzioni |
4 Persone
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- 4 N Pomodori verdi
- 2 N Uova
- 60 g Farina di mais
- 80 g Farina 00
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Olio di arachide
Ingredienti
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- Laviamo i pomodori sotto l’acqua corrente e li tagliamo a fette spesse di circa 1 cm.
- Mettiamo in uno scolapasta cercando di non sovrapporre le fette.
- Saliamo in modo che perdono la loro acqua di vegetazione.
- Facciamo riposare per 30 minuti.
- Una volta trascorso il tempo li sciacquiamo e li tamponiamo con della carta assorbente.
- Sbattiamo le uova dentro un piatto con un pizzico di sale e di pepe.
- In un altro piatto mettiamo la farina di mais, in un altro ancora la farina 00.
- Passiamo i le fette prima nella farina bianca, poi nell’ uovo e infine nella farina di mais.
- Continuiamo sino a che le fette di pomodori sono finiti.
- Friggiamo in abbondante olio caldo e quando saranno ben dorati li mettiamo in un piatto con della carta da cucina.
- Una volta pronti li serviamo ben caldi.
I quantitativi delle farine sono approssimativi, dipende sempre dalla grandezza dei pomodori , c'è la possibilità che dobbiate aggiungerla.
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