Il pesto di cavolo di cavolo rosso è una crema light a base di verza rossa cruda davvero sfiziosa, perfetta da spalmare su crostini e da servire come antipasto, oppure utilizzarla come condimento per la pasta o riso.
Questo ortaggio, tipico della stagione invernale ha una sfumatura violacea bellissima come colore, viene tagliato a fettine sottili e frullato insieme a frutta secca e formaggio grattugiato, fino a ottenere una crema morbida e vellutata.
Una combinazione di note acide e dolci, questo pesto cremoso possiamo abbinarlo su una grande varietà di piatti, donando un colore brillante dal sapore unico.
Per preparare il pesto di cavolo rosso ho usato il mio robot Mambo grande alleato in cucina, mi è bastato mettere tutti gli ingredienti nel boccale e in pochissimo tempo con la modalità turbo il pesto era pronto.
Grazie al Mambo 10090 della Cecotec fare in casa sughi, salse e pesti è facilissimo.
Per preparare la crema di cavolo rosso ho usato le noci, le mandorle pelate il pecorino e l’aglio.
Questi ingredienti contribuiranno alla realizzazione di una salsa perfettamente bilanciata nel gusto.
Se dovete condire la pasta o il riso invece vi consiglio di tenere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, così al momento di condire otterrete un risultato cremosissimo.
Il Pesto di cavolo rosso, una salsa che si prepara a freddo e porta in tavola tanto colore.
Se vi ho incuriosito seguitemi in cucina e insieme andiamo a realizzare questa deliziosa ricetta.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 200 g Cavolo cappuccio rosso
- 30 g Mandorle pelate
- 30 g Noci al netto degli scarti
- 1 Spicchio Aglio senza anima
- 1/2 Succo di limone
- 50 ml Olio di oliva
- 60 g Formaggio pecorino grattugiato
- qb Sale
Ingredienti
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- Puliamo il cavolo rosso, laviamo accuratamente sotto l'acqua fredda.
- Asciughiamo e tagliamo a fettine sottili.
- Mettiamo nel boccale del Mambo con le lame, aggiungiamo la frutta secca, il pecorino a tocchetti, l'aglio e infine il sale.
- Impostiamo velocità 10 a 30 secondi.
- Raccogliamo sul fondo e aggiungiamo l'olio, il cavolo e il limone, impostiamo velocità 7 per 30 secondi.
- Una volta pronto il pesto versiamo dentro una ciotola, oppure in vasetti sterilizzati e conservare in frigorifero fino al suo utilizzo.
- Eccolo qui pronto su dei golosi crostini, pronti da servire con un bicchiere di bollicine.
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In collaborazione con Cecotec Italia.
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