PANZANELLA CON FRISELLE E MELONCELLA

Oggi cari amici, voglio preparare con voi la panzanella con friselle e meloncella, un piatto tipico dell’Italia centrale, che ha origine in Toscana.

Penso che non abbia bisogno di tante presentazioni.

Si tratta di pane raffermo ammollato nell’acqua, condito con cipolla di tropea, pomodori e cetrioli, il tutto annaffiato con del buon olio di oliva e profumato con origano e basilico fresco.

Poi, sappiamo bene che ognuno di noi la personalizza come più  piace, io infatti  oltre al pomodoro fresco ho aggiunto i pomodori confit, non ho usato il pane raffermo ma le friselle, infine ho sostituito il cetriolo con la meloncella.

Conoscete questo ortaggio?

Non è altro che un ibrido, un incrocio tra melone e cetriolo, che a questa pietanza conferisce un sapore fresco delicato e digeribile.

Un piatto povero,la panzanella con friselle e meloncella appartenente alla tradizione contadina, fresca versatile e pratica da preparare.

Se insieme a me volete prepararla, allacciate il grembiule e seguitemi in cucina.

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PANZANELLA CON FRISELLE E MELONCELLA

Tempo di preparazione

20 Minuti

Tempo Passivo

45 minuti per ammorbidire le friselle

Porzioni

4 Persone

Ingredienti

• 4 N Friselle grandi integrali
• 2 N Meloncella
• 1 N Cipolla di tropea grande
• 3 Cucchiai Aceto di vino bianco
• qb Pomodorini ciliegio
• qb Pomodorini confit
• qb Acqua
• qb Sale
• qb Peperoncino facoltativo
• qb Basilico foglie
• qb Origano
• qb Olio Extravergine di oliva

Tempo di preparazione 20 Minuti Tempo Passivo 45 minuti per ammorbidire le friselle Porzioni 4 Persone Ingredienti 4 N Friselle grandi integrali 2 N Meloncella 1 N Cipolla di tropea grande 3 Cucchiai Aceto di vino bianco qb Pomodorini ciliegio qb Pomodorini confit qb Acqua qb Sale qb Peperoncino facoltativo qb Basilico foglie qb Origano qb Olio Extravergine di oliva

Istruzioni

Preparazione

1. Mettiamo in ammollo le friselle in una ciotola con dell’acqua e due cucchiai di aceto, le lasciamo sino a quando si saranno ammorbidite.
2. Affettiamo la cipolla e mettiamo anche lei in una ciotola con dell’acqua e un cucchiaio di aceto.
3. Sbucciamo le due meloncella con l’aiuto di un pela patate togliamo i semi e le tagliamo a fette.
4. Tagliamo i pomodorini a spicchio e mettiamo dentro una ciotola conditi con olio sale e origano.
5. Una volta che le friselle si saranno ammorbidite, le spezzettiamo con le mani grossolanamente.
6. Prendiamo una ciotola capiente, scoliamo la cipolla e la uniamo nelle frise.
7. Aggiungiamo i pomodorini conditi e quelli pomodorini confit , infine la meloncella
8. Per ultimo mettiamo il basilico fresco spezzettato a mano.
9. Amalgamiamo delicatamente tutti gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio, condiamo con olio evo spolverata di origano, sale e peperoncino.
10. Mescoliamo nuovamente e mettiamo a riposare in frigorifero per un ora.
11. Per poterla portarla a tavola dobbiamo estrarla dal frigo almeno un quarto d’ora prima.

Presentazione

1. Servire nei piatti da portata e gustarla in tutta la sua bontà, accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso.

   

I Consigli di Ketty

Si può conservare la panzanella chiusa dentro un contenitore ermetico per due giorni in frigorifero.