Il lemon curd crema al limone si tratta di un dessert tradizionale Inglese, usata in genere per farcire torte tartelette e dolcetti in generale.
Una preparazione molto semplice con ingredienti che solitamente abbiamo tutti a casa.
Una base di succo e buccia di limone, tuorli d’uovo, zucchero, burro e amido di mais.
Questa golosità a base di pochi ingredienti viene cotta a fuoco lento fino all’addensamento, quindi raffreddata.
Avremmo così una crema senza latte dal sapore di limone, e dal gusto intenso, un dolce fresco e delicato.
Il lemon curd ha origini anglossasoni, tradizionalmente servito spalmato sul pane tostato oppure sugli scones all’ora pomeridiana del tè.
Vi ho ingolosito?
Immagino di si, perché a me pur avendola preparata già varie volta è tornata ancora l’acquolina, questa è una golosità tutto sommato leggera, viste le sue poche calorie.
Imputabili principalmente alla giusta e doverosa presenza di un po’ di burro, è una di quelle ricette da provare almeno una volta nella vita, soprattutto se si ama il gusto del limone.
Insomma la lemon curd è spettacolare, con una consistenza liscia e vellutata.
Pronta in solo 10 minuti, non aspettate oltre, allacciate con me il grembiule e seguitemi in cucina.
- Laviamo i limoni grattugiamo la scorza e mettiamo insieme al succo filtrato.
- A parte mescoliamo insieme maizena e zucchero, giriamo fino a quando le polveri non sono perfettamente miscelate.
- Aggiungiamo poco alla volta i cucchiai di acqua giriamo bene sino ad ottenere un composto liscio .
- Mettiamo sul fuoco il pentolino con il succo e le zeste di limoni, a fuoco dolce, lasciamo scaldare.
- Uniamo la crema di maizena e cuociamo a fuoco basso mescolando costantemente con una frusta a mano.
- Dobbiamo ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungiamo i tuorli sbattuti e sempre con la frusta mescoliamo bene, l’operazione richiede circa un minuto.
- Togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo il burro a pezzettini, mescoliamo in modo che si sciolga completamente.
- La nostra lemon curd è pronta, lasciamo raffreddare in frigorifero almeno 1 ora prima di usarla.
Il lemon curd si conserva in frigorifero per massimo 2 settimane, volendo si può tranquillamente congelare.
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