Le Costolette di agnello impanate senza uovo, sono una vera e propria leccornia.
Un secondo piatto molto gustoso che si cucina in poco tempo, soprattutto sono leggere perché preparate senza uovo, con una croccante impanatura che rendono la carne davvero golosa.
Questo è un secondo che preparava sempre mio papà quando ci riunivamo tutti a casa sua durante le feste o anche solamente la domenica per pranzo.
Per mio padre la famiglia era uno dei punti di riferimento più importanti fondato sull’amore, il rispetto e la solidarietà.
Era per questo che amava riunirci tutti a casa sua.
Infondo cosa c’è di meglio di un pranzo condiviso in famiglia?
Il cibo è quel momento di convivialità da vivere insieme, parlare di noi, delle nostre vite, ma soprattutto il cibo se preparato con amore mette tutti d’accordo a tavola.
Sicuramente le costolette di agnello impanate senza uovo è proprio quel piatto che a noi fratelli ci faceva sentire in sintonia sempre.
Non conosco l’origine di questa ricetta, so soltanto che come le preparava il babbo neppure io ci sono ancora riuscita, anche se, devo dire che i miei commensali li hanno apprezzati tantissimo.
Ci vogliono pochissimi ingredienti per realizzare questo piatto che sicuramente tutti abbiamo in dispensa.
Latte, cipolla rossa, pangrattato, formaggio e aromi.
L’agnello verrà messo a marinare nel latte insieme alla cipolla e agli aromi, lasciato riposare per tutta la notte.
Il mattino seguente basterà scolarlo dal latte e impannarlo, una volta pronto verrà infornato.
La cottura ideale prevede che la carne sia leggermente rosata all’interno, così che possa mantenere anche la morbidezza e i succhi.
Le costolette di agnello impanate senza uovo sono un secondo piatto perfetto per sorprendere i vostri ospiti sempre.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme allacciamo il grembiule.
- Passiamo le costolette al batticarne e pratichiamo qualche incisione sui lati per evitare che si arricci in cottura.
- Tritiamo finemente gli aromi e tagliamo a fettine la cipolla rossa.
- Mettiamo in una ciotola capiente la carne, versiamo il latte aggiungiamo gli aromi e la cipolla.
- Chiudiamo con pellicola e la lasciamo marinare per tutta la notte, in frigorifero, se avete poco tempo si può marinare anche per poche ore.
- Il mattino seguente lasciamo la carne a temperatura ambiente per un ora, dopo prepariamo impanatura, mettiamo pangrattato insieme al formaggio grattugiato, aggiungiamo ancora aromi saliamo e pepiamo.
- Scoliamo una costoletta alla volta e impaniamo, facciamo un po' di pressione per farla aderire bene.
- Adagiamo le costolette su una teglia ricoperta da carta forno e leggermente unta con un filo d’olio, saliamo e aggiungiamo pepe a piacere, qualche fiocco di burro su ogni pezzo di carne, infine zeste di limone.
- Cuociamo a 200°C a forno ventilato per 15/20 minuti circa, avendo cura di girarle a metà cottura, in questo modo otterremo la stessa doratura da entrambe le parti.
- Sforniamo e portiamo a tavola caldissime, accompagnate da una fresca insalata mista oppure patate al forno.
Se vi piace la carne di agnello, provate anche la ricetta dell' agnello al sugo oppure dell'agnello cotto nel vino rosso.
Nessun Commento