| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 g Spaghetti
- 150 g Guanciale di Amatrice
- 400 g Pomodori pelati
- 80 g Pecorino romano
- 50 g Vino bianco
- 1 N Peperoncino
- 1 Cucchiaio Olio extravergine di oliva
- qb Sale
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Eliminiamo la cotenna dal guanciale, tagliarlo a fette e poi a listarelle.
- Mettiamo a cuocerlo in un tegame antiaderente con l'olio a fuoco basso sino a quando risulterà trasparente e il grasso sarà ben sciolto.
- Uniamo il peperoncino a pezzettini e sfumiamo con il vino bianco.
- Facciamo evaporare poi prendiamo il guanciale con una schiumarola e lo mettiamo da parte.
- Aggiungiamo i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
- Regoliamo di sale e continuiamo la cottura sino a quando sarà ben rappreso.
- Uniamo il guanciale al sugo avendo cura di tenere da parte qualche pezzetto per la decorazione del piatto.
- Mescoliamo bene e facciamo cuocere ancora per qualche minuto.
- Portiamo a bollore abbondante acqua salata, cuociamo gli spaghetti.
- Li scoliamo al dente trasferendoli nel tegame del sugo, facciamo saltare a fuoco vivace.
Presentazione
- Spolverizziamo con pecorino romano per ultimo aggiungiamo il guanciale messo da parte.
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