SPAGHETTI ALLA AMATRICIANA: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura
25Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura
25Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Eliminiamo la cotenna dal guanciale, tagliarlo a fette e poi a listarelle.
  2. Mettiamo a cuocerlo in un tegame antiaderente con l’olio a fuoco basso sino a quando risulterà trasparente e il grasso sarà ben sciolto.
  3. Uniamo il peperoncino a pezzettini e sfumiamo con il vino bianco.
  4. Facciamo evaporare poi prendiamo il guanciale con una schiumarola e lo mettiamo da parte.
  5. Aggiungiamo i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
  6. Regoliamo di sale e continuiamo la cottura sino a quando sarà ben rappreso.
  7. Uniamo il guanciale al sugo avendo cura di tenere da parte qualche pezzetto per la decorazione del piatto.
  8. Mescoliamo bene e facciamo cuocere ancora per qualche minuto.
  9. Portiamo a bollore abbondante acqua salata, cuociamo gli spaghetti.
  10. Li scoliamo al dente trasferendoli nel tegame del sugo, facciamo saltare a fuoco vivace.
Presentazione
  1. Spolverizziamo con pecorino romano per ultimo aggiungiamo il guanciale messo da parte.