Il risotto alla gricia con funghi porcini, una ricetta che fonde la semplicità e il carattere della tradizione laziale con il sapore intenso e regale dei boschi autunnali. La gricia, soprannominata la “madre” dell’Amatriciana e “sorella” della Cacio e Pepe, è un pilastro della cucina povera laziale, basata sull’armonia di tre ingredienti potentissimi: il guanciale croccante, il pecorino romano sapido e il pepe nero macinato fresco. Trasportare questa identità nel…
La fregola con fave guanciale e pecorino è un inno alla primavera e ai sapori decisi della tradizione italiana, in particolare quella sarda e laziale che si fondono in…
Il pane tostato guanciale e gorgonzola è una preparazione molto semplice, ma dal successo assicurato, che vede protagonista il guanciale. Il guanciale che ho usato è quello di Salumilucani.com…
Il risotto con zafferano e fiori di zucchine è un primo piatto stagionale, cremoso colorato e tanto gustoso. Ormai chi mi conosce sa che adoro cucinare con verdure di…
Le linguine bruscandoli e guanciale è un primo piatto primaverile molto semplice, veloce e saporito che a tavola da grandi soddisfazioni , ottimo per un pranzo o una cena…
Gli spaghetti alla amatriciana è un primo piatto della tradizione di Amatrice, una città che torna a rinascere, grazie per le tradizioni culturali che per quelle enogastronomiche. La pasta alla…
Le mezze maniche alla carbonara è un primo piatto amato da tutti. La ricetta che vi propongo oggi è proprio come la preparano a Roma, ricca e cremosa. Ci…
Le mezze maniche alla gricia con piselli è un primo piatto fresco, saporito e gustoso. Questo semplicissimo primo non è altro che la rivisitazione della pasta alla gricia,…
La pasta con la zucca è un primo piatto velocissimo da preparare, se poi amate la zucca così come la amo io, troverete un sacco di varianti sul…
Gli Spaghetti carbonara alla romana sono un primo piatto della tradizione romana, una ricetta veloce e versatile da servire in ogni occasione…