Primi piatti

MEZZE MANICHE ALLA GRICIA CON PISELLI

 

MEZZE MANICHE ALLA GRICIA CON PISELLI

Le mezze maniche alla gricia con piselli è un primo piatto fresco, saporito e gustoso.

Questo semplicissimo primo non è altro che la rivisitazione della pasta alla gricia,  una delle specialità culinarie più famose della cucina romana .

Una ricetta nata da tradizione popolare, infatti si pensa che fosse un’usanza dei pastori  portare con sé alcuni alimenti come  guanciale, pasta secca, pecorino e pepe.

Tutti prodotti  semplici che comunque riuscivano a dare  nutrimento  durante le lunghe giornate di lavoro  nei pascoli.

MEZZE MANICHE ALLA GRICIA CON PISELLI

Alla fine credo che  tutti i primi piatti romani come  la  matriciana, cacio e pepe, carbonara, non sono altro che delle varianti della gricia.

Come trasformare una semplice pasta e piselli in un primo piatto davvero unico?

Usando giusto appunto gli ingredienti che compongono questo famoso primo.

Le mezze maniche alla gricia con piselli  è un  piatto semplice e sostanzioso, che conquisterà subito tutti i commensali.

MEZZE MANICHE ALLA GRICIA CON PISELLI

Se vi è venuta l’acquolina in bocca, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule  insieme a me.

Stampa Ricetta
MEZZE MANICHE ALLA GRICIA CON PISELLI: LA RICETTA
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Sgraniamo i piselli e far bollire in acqua leggermente salata per 8-10 minuti.
    Sgraniamo i piselli e far bollire in acqua leggermente salata per 8-10 minuti.
  2. Conservare l’acqua di cottura.
  3. Rosoliamo il guanciale in una padella e mettere da parte.
  4. Nella stessa padella col grasso del guanciale e un filo di olio , facciamo soffriggere i piselli.
  5. Intanto cuociamo la pasta, nell’acqua che abbiamo messo da parte.
  6. Frulliamo meno della metà i piselli con l’acqua di cottura e un cucchiaio d’olio extravergine di oliva.
  7. Scoliamo al dente le mezze maniche .
  8. Mantechiamo in padella con la crema di piselli aggiungiamo il pepe nero il pecorino e infine il guanciale.
  9. Se dovessero risultare poco cremosi mettiamo un paio di cucchiai di acqua della pasta.
Presentazione
  1. Serviamo nei piatti da portata con una macinata di pepe nero e guanciale croccante.
    Serviamo nei piatti da portata con una macinata di pepe nero e guanciale croccante.

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