| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- in una padella capiente lasciamo fondere metà burro con un cucchiaio d’olio.
- Facciamo insaporire la cipolla tritata e dopo 10 minuti, quando sarà diventata trasparente, uniamo il riso e mescoliamo in modo che assorba un po’ di condimento.
- A questo punto sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.
- Continuiamo così di seguito fino a portare a cottura il risotto, sempre facendo attenzione a versare poco brodo caldo alla volta.
- Quando il risotto sarà pronto mantechiamo con il restante burro e il parmigiano grattugiato.
- Nel piatto da portata mettiamo un cucchiaio di condimento delle quaglie, disponiamo il riso.
- Per completare adagiamo le coscette di quaglie con il loro sughetto.
Presentazione
- Servire ben caldo accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
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