| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Tempo Passivo | 5 ore per la lievitazione |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Ingredienti impasto
- 500 gr Farina W270
- 360 ml Acqua
- 5 gr Lievito di birra disidratato
- 8 gr Sale
- 1 Cucchiaino Malto o miele
- 10 ml Cucchiai olio extravergine d'oliva
Ingredienti farcitura
Ingredienti
Ingredienti impasto
Ingredienti farcitura
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Istruzioni
Preparazione
- Setacciamo la farina dentro una ciotola capiente, mettiamo il malto e il lievito di birra disidratato, mescoliamo il tutto con un cucchiaio.
- Aggiungiamo l’acqua poco alla volta in modo che la farina riesce ad assorbirla tutta.
- Quando la massa incomincia a prendere forma e a incordarsi uniamo il sale, successivamente l’olio poco alla volta.
- Lavoriamo l’impasto per renderlo omogeneo, lasciamo riposare dieci minuti e poi facciamo un giro di pieghe in ciotola.
- Bagniamo le mani con acqua e solleviamo un lembo di impasto tirandolo con delicatezza verso l’alto, ripiegandolo sull’impasto stesso.
- Ruotiamo di mezzo giro la ciotola, tiriamo ancora verso l’alto con delicatezza l’altro lembo di impasto e ripiegandolo sull’impasto stesso.
- Continuiamo così sino a chiudere la massa, infine la solleviamo per dare una forma tondeggiate.
- Chiudiamo la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciamo lievitare fino quasi al raddoppio nel forno spento.
- Al raddoppio, dividiamo il panetto in 4 pezzi da 200/220 g ciascuno e formiamo le palline.
- Appoggiamo su una teglia infarinata di semola e lasciamo riposare ancora un’ora nel forno spento.
- Quando saranno pronte accendiamo per prima cosa il forno a 220°C
- Intanto sul piano di lavoro con abbondante semola stendiamo le palline lievitate e formiamo delle pizze tonde una volta stese scuotiamo la farina in eccesso.
- Condiamo con olio di oliva e ripieghiamo la metà come fosse una mezza luna.
- Sistemiamo le pizze baciate sulle teglie e facciamo cuocere a 220°C per 15 minuti, devono risultare dorate in superficie.
- Una volta pronte sforniamo e le lasciamo intiepidire leggermente.
- Distribuiamo uniformemente le fette di prosciutto crudo e la stracciatella di bufala sulla superficie calda.
- Aggiungiamo la rucola fresca e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Presentazione
- Non mi resta a questo punto augurarvi un buon appetito.
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